એવોકાડોના ટકાઉ વિકલ્પો: વિચારો, વાનગીઓ અને વિજ્ઞાન

શું તમે ક્યારેક ક્યારેક એવોકાડો ખાવાનું છોડી દેવાનું વિચારી રહ્યા છો, પણ ક્રીમી નાસ્તો છોડવા નથી માંગતા કે... હાર્દિક સલાડતાજેતરના વર્ષોમાં, "લીલું સોનું" સર્વવ્યાપી બન્યું છે, પરંતુ વધુને વધુ ગ્રાહકો શોધી રહ્યા છે સમાન સ્વાદિષ્ટ અને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ વિકલ્પોગુઆકામોલ અને એવોકાડો ટોસ્ટ ઉપરાંત પણ જીવન (અને ઘણું બધું) છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં તમને સ્થાનિક અને મોસમી વિકલ્પો, ઝડપી વાનગીઓ અને વૈવિધ્યકરણ શા માટે યોગ્ય છે તે સમજવા માટે મુખ્ય તથ્યો મળશે. તમને બદામ અથવા કઠોળ જેવા સરળ વિકલ્પો, ક્રીમી વટાણાની પ્યુરી અને લોકપ્રિય "બ્રોકોમોલ" જેવા સર્જનાત્મક વિચારો અને એવોકાડો સંબંધિત ખેતી, ઉત્પાદન ડિઝાઇન અને પેકેજિંગ પર પુનર્વિચાર કરતી નવીનતાઓઆરામ કરો, આપણે કિલોમીટર શૂન્યનો મહત્તમ ઉપયોગ કરીશું.

એવોકાડોને વૈકલ્પિક રીતે ખાવાનો વિચાર કેમ સારો છે?

એવોકાડો સ્વસ્થ છે, હા, પણ તેમના પાણીના નિશાન બિલકુલ ઓછા નથી: એક કિલો ઉત્પાદન કરવા માટે, અંદાજિત 600 અને 1.000 લિટર પાણીની વચ્ચેદુષ્કાળ અથવા પાણીની તંગીના સંજોગોમાં, આ તેને પર્યાવરણીય રીતે ખર્ચાળ બનાવે છે, ખાસ કરીને જો તે ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોની બહાર ઉગાડવામાં આવે તો. વિપુલ પ્રમાણમાં પાણીના સંસાધનો.

પર્યાવરણીય પાસા ઉપરાંત, ચિંતાજનક સામાજિક અસરો પણ છે. એવોકાડોના જન્મસ્થળ મેક્સિકોમાં, તેના મૂલ્યમાં વધારાએ સંગઠિત ગુનાઓને આકર્ષિત કર્યા છે, જે ઉત્પાદકો પાસેથી બળજબરીપૂર્વક પૈસા પડાવે છે અને તે વનનાબૂદીને કારણે વાવેતરનો વિસ્તાર થાય છે. આ કોલેટરલ નુકસાન પણ "લીલા સોના" ની વાસ્તવિક કિંમતનો એક ભાગ છે.

સ્પેનમાં, ખેતી ફેલાઈ છે માલાગા (એક્સાર્કિયા), ગ્રેનાડા અને કેનેરી ટાપુઓહુએલ્વા, કેડિઝ, અલ્મેરિયા, મુર્સિયા, એલિકેન્ટે અને વેલેન્સિયા ઉપરાંત, જ્યાં ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા તેના વિકાસને મંજૂરી આપે છે, રાષ્ટ્રીય ઝુંબેશ વચ્ચે કેન્દ્રિત છે જાન્યુઆરી અને જૂનબાકીના વર્ષ દરમિયાન, અમે ઉષ્ણકટિબંધીય અક્ષાંશોમાંથી ફળોની આયાત કરીએ છીએ, જેના પરિણામે સપ્લાય ચેઇન સાથે પરિવહન અને પાકવાના ઉત્સર્જનમાં વધારો થાય છે. પ્રાધાન્ય આપો મોસમી અને સ્થાનિક રીતે મેળવેલ ઉત્પાદન ફરક પાડે છે.

કિંમત પણ મહત્વની છે. જ્યારે એક કિલો એવોકાડોની કિંમત લગભગ 4,18 9,52 અને XNUMX XNUMX (વૈવિધ્ય, મૂળ અને વર્ષના સમય પર આધાર રાખીને), વિકલ્પો જેમ કે કઠોળ, બીટ અથવા બ્રાઉન રાઈસ તેમની કિંમત સામાન્ય રીતે €2,20/કિલોગ્રામ જેટલી હોય છે. અને ધ્યાન રાખો: એક કિલો ફ્રોઝન વટાણાની કિંમત તેનાથી ઓછી હોઈ શકે છે. બે પાકેલા એવોકાડોની અડધી કિંમતખૂબ જ સ્પર્ધાત્મક પોષણ પ્રોફાઇલ સાથે.

છેવટે, એવોકાડોના ક્રેઝે એક સંદેશ સાથે ડિઝાઇન દરખાસ્તોને પ્રેરણા આપી છે. સેન્ટ્રલ સેન્ટ માર્ટિન્સ સ્નાતક, અરિના શોકોહીતેમણે "ઇકોવાડો" બનાવ્યું, જે એક ટ્રોમ્પે લ'ઓઇલ છે જે ગ્રાહકોને તેના પરની નિર્ભરતા ઘટાડવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે વૈકલ્પિક ઘટકો સાથે ફળની નકલ કરે છે. અંદાજો પ્રતિ ટુકડા પાણીનો વપરાશ આશરે દર્શાવે છે આંતરરાષ્ટ્રીય સાંકળોમાં 320 લિટરઅને આ જેવા પ્રોજેક્ટ ડિઝાઇન દ્વારા વાતચીત શરૂ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

સ્વસ્થ પ્રોફાઇલ સાથે સ્થાનિક અને મોસમી અવેજી

સ્પેનમાં, આપણી પાસે સ્વસ્થ ચરબી, ફાઇબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ધરાવતા ખોરાકની અદ્ભુત શ્રેણી છે જે રોજિંદા ઉપયોગમાં સીધી સ્પર્ધા કરે છે: સલાડ, ટોસ્ટ, ક્રીમ અથવા પેટીસ. મહત્વપૂર્ણ બાબત એ છે કે તેમને ભેગા કરો અને ટેક્સચર સાથે રમો જેથી તે ક્રીમી અને સંતોષકારક બિંદુ પ્રાપ્ત કરવા માટે.

અખરોટ: એક જ ડંખમાં ક્રીમી અને ક્રન્ચી

જો તમને તમારા સલાડમાં ચરબીયુક્ત અને કરકરા સ્વાદ ગમે છે, તો અખરોટ ઉમેરો; અને જો તમે ટોસ્ટ માટે ફેલાવી શકાય તેવી રચના શોધી રહ્યા છો, ઘરે બનાવેલા નટ બટર બનાવો ફૂડ પ્રોસેસર અને ચપટી મીઠું સાથે. તે અસંતૃપ્ત ચરબી, વિટામિન અને ખનિજો પૂરા પાડે છે, અને સ્થાનિક રીતે સરળતાથી મળી આવે છે.

સૂર્યમુખી અથવા કોળાના બીજ: બહુમુખી ટોપિંગ

પોષક તત્વોથી ભરપૂર, આ બીજ સલાડ, સૂપ, સ્મૂધી, બ્રેડ અથવા પેસ્ટોના વિકલ્પ તરીકે પણ ઉત્તમ છે. તેઓ થોડીવારમાં ટોસ્ટ કરે છે અને ઉમેરે છે ખનિજો, પોત અને સંતૃપ્તિ સાપ્તાહિક ખરીદીનો ખર્ચ વધાર્યા વિના.

બીટરૂટ: રંગ, મીઠાશ અને ફાઇબર

બીટરૂટ એક એવી શાકભાજી છે જેમાં ખાંડ ધીમે ધીમે શોષાય છે અને ભાગ્યે જ કોઈ ~29 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામતમે તેને કાચું, છીણેલું, બેક કરેલું, ગાઝપાચો, હમસ અથવા ક્રીમમાં સમાવી શકો છો. તેનું રંગદ્રવ્ય (બેટાલેન્સ) પ્રદાન કરે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા અને બળતરા વિરોધી ક્ષમતા.

ચેસ્ટનટ્સ: સૌથી પાનખર અખરોટ

ભલે આપણે તેમને ઋતુ પ્રમાણે માનીએ છીએ, સૂકા ચેસ્ટનટ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે. સૂકા ચેસ્ટનટને નરમ બનાવવા માટે રાતોરાત પલાળી રાખો અને તેનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ અથવા મીઠાઈઓમાં કરો. કુદરતી રીતે મીઠા સ્પર્શ સાથેનો સંતોષકારક વિકલ્પ જે મશરૂમ્સ અને કોળા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે.

ઓલિવ: ડ્રેસિંગથી પેટે સુધી

સ્વસ્થ ચરબીથી ભરપૂર, તેઓ ઘણી બધી તૈયારીઓમાં ઉપયોગી છે: આખા સલાડમાં, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઝડપી પેટીમાં, અથવા વિનેગ્રેટ્સમાં. તેમનો સ્વાદ સરળ વાનગીઓને વધારે છે, અને જ્યારે સારી રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની શકે છે. દોષરહિત ભૂમધ્ય ફેલાવો.

કઠોળ: વનસ્પતિ પ્રોટીન જે તૃપ્તિ લાવે છે

કઠોળ, ચણા અને મસૂર અહીંના મુખ્ય ખોરાક છે અને કોઈપણ સ્થાનિક દુકાનમાં મળી શકે છે. છોડ આધારિત પ્રોટીન ઉપરાંત, તેમના ફાઇબર રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તૃપ્તિમાં વધારો કરે છે. શુષ્ક વજન આસપાસ છે ૧૦૦ ગ્રામ દીઠ આશરે ૩૫૦ કેસીએલપરંતુ જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની કેલરી સામગ્રી ઘટી જાય છે અને તે સરળતાથી ક્રીમ, હમસ અથવા ગરમ સલાડ બની જાય છે.

શણના બીજ: ઉપલબ્ધ ઓમેગા-3

અળસીના બીજમાં ખનિજો, વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે. સૌથી વધુ લાભ મેળવવા માટે, સલાહ આપવામાં આવે છે કે બીજને પીસી લો અને તેને પ્યુરી, ઘરે બનાવેલી બ્રેડ, વેજીટેબલ સ્ટ્રાઇ, સલાડ અથવા સ્મૂધીમાં ઉમેરો. તેમાં ઓમેગા-3નું પ્રમાણ એવોકાડોમાં રહેલા સ્વસ્થ ચરબીને ટક્કર આપે છે.

બ્રાઉન ચોખા: ઉર્જા આપનાર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ આધાર

બ્રાઉન રાઈસ ફક્ત "તમારી થાળી ભરવા" કરતાં ઘણું વધારે છે: તે ફાઇબર, બી વિટામિન અને બાયોએક્ટિવ સંયોજનો પ્રદાન કરે છે. સંશોધને ઓળખી કાઢ્યું છે કે સાયક્લોઆર્ટેનિલ ફેરુલેટ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા સાથે કોષ રક્ષક તરીકે. વ્યવહારમાં, તે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, આંતરડાના સંક્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને તૃપ્તિ વધારે છે.

વટાણા: એવોકાડોને ટક્કર આપતી લીલી ક્રીમ

વટાણા એક ફેલાવી શકાય તેવા વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યા છે. 100 ગ્રામમાં તેઓ લગભગ 5 ગ્રામ પ્રોટીનએવોકાડો કરતાં બમણા કરતાં વધુ માત્રામાં, વત્તા ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ, લીંબુ અને મીઠાના ઝરમર સાથે, તેઓ એકમાં રૂપાંતરિત થાય છે જીવંત અને તાજી ક્રીમ ટોસ્ટ માટે પરફેક્ટ.

એક વધારાનો ફાયદો: કિંમત. એક કિલો ફ્રોઝન વટાણાની કિંમત સામાન્ય રીતે બે પાકેલા એવોકાડો કરતાં ઓછી હોય છે, અને પર્યાવરણીય રીતે, તેમની ખેતી વધુ ટકાઉ હોય છે. ઓછી ઇકોલોજીકલ અસરસંપૂર્ણ નાસ્તા માટે, ક્રીમને પોચ કરેલા ઈંડા, સૅલ્મોન અથવા શેકેલા ટામેટા સાથે ભેગું કરો.

ઝડપી રેસીપી: વટાણાના સ્પ્રેડ સાથે ટોસ્ટ

કુલ અંદાજિત સમય: લગભગ 15 મિનિટ (રસોઈ ૩ મિનિટ, તૈયારી ૧૦ મિનિટ, ટોસ્ટિંગ અને એસેમ્બલી ~૨ મિનિટ). તમને ટોસ્ટનો ઉદાર ટુકડો મળશે; જો તમે વધુ બનાવી રહ્યા છો તો તેની માત્રા બમણી કરો.

• વટાણા 1 કપ ગ્રીન્સ (તાજા અથવા સ્થિર)
• 2 ચમચી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
• લસણની ૧ નાની કળી (વૈકલ્પિક)
• ૧ બ્રેડનો ટુકડો (આખા ખમણ, ખાટા ખમણ, વગેરે)
• વૈકલ્પિક: ફાટા ચીઝ છીણેલી, તાજી વનસ્પતિ અથવા બીજ

વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં ૩ મિનિટ સુધી રાંધો, પાણી કાઢી લો અને રંગ સેટ કરવા માટે કોગળા કરો. ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી સાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. ક્રીમી પણ શરીર સાથેમહત્તમ ફેલાવા માટે, એક ચમચી પાણી અથવા થોડું વધુ તેલ ઉમેરો.

બ્રેડને ટોસ્ટ કરો અને ઉદારતાથી ફેલાવો. ઉપર ફુદીનો અથવા તુલસી, ફેટા, અથવા સ્પ્રાઉટ્સ નાખો. રેફ્રિજરેટરમાં ત્યાં સુધી રાખો જ્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ હવાચુસ્ત પાત્રમાં; પીરસતાં પહેલાં ટોસ્ટ કરો અને એસેમ્બલ કરો જેથી તે તેની આકર્ષકતા ગુમાવે નહીં.

ટોસ્ટના ટુકડા દીઠ અંદાજિત મૂલ્યો: ~170 કેકેલ૫ ગ્રામ પ્રોટીન, ૭ ગ્રામ ચરબી (મુખ્યત્વે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ), ૨૩ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ૪ ગ્રામ ફાઇબર, અને જો તમે ચીઝ છોડી દો તો કોલેસ્ટ્રોલ નહીં. આ અંદાજો ઘટકો અને માત્રા પર આધાર રાખે છે.

એવોકાડો વગરનો ગુઆકામોલ: "બ્રોકોમોલ" જે કામ કરે છે

જ્યારે તમને નાચોસ કે નાસ્તાની ઈચ્છા હોય, ત્યારે રાંધેલી અને છૂંદેલી બ્રોકોલી આશ્ચર્યજનક રીતે ગ્વાકામોલ જેવી જ બેઝ બનાવે છે. યુક્તિ એ છે કે તેને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય અને તમે... ગરમ હોય ત્યારે તેને ક્રશ કરો બાકીના ડ્રેસિંગ સાથે.

સામગ્રી (4 સર્વિંગ): 500 ગ્રામ બ્રોકોલી૧ પાકેલું ટામેટા, ૧/૨ સ્પ્રિંગ ઓનિયન, ૧૦ કોથમીર અથવા સુંગધી પાન, ૨ ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ, ૧/૨ લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી (જો તમને સ્પર્શ ગમે તો કાળો કે ગરમ).

તૈયારી: બ્રોકોલીને સમાન ફૂલોમાં કાપીને મીઠું નાખીને ઉકાળો. 5 મિનિટસારી રીતે પાણી કાઢી લો. ટામેટા (બીજ કાઢીને) અને ડુંગળીને બારીક કાપો. એક બાઉલમાં, બ્રોકોલી, ટામેટા અને ડુંગળી મિક્સ કરો અને કાંટાથી મેશ કરો (અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં પલ્સ કરો). લીંબુનો રસ, તેલ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને પછી તેમાં ઝીણું સમારેલું મિશ્રણ ઉમેરો. અદલાબદલી પીસેલા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. ટોર્ટિલા ચિપ્સ, ક્રુડિટ અથવા ટોસ્ટ સાથે સર્વ કરો.

"બ્રોકોમોલ" ઉપરાંત, તમે તેને બેઝ સાથે બદલી શકો છો વટાણા, બ્લેન્ચ કરેલી ઝુચીની અથવા પહોળા કઠોળ અને સાઇટ્રસ ડ્રેસિંગ્સ, જે મસાલા (જીરું, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા) અને તાજી વનસ્પતિઓનો સ્વીકાર કરે છે.

ઋતુ, મૂળ અને શ્રેષ્ઠ કેવી રીતે પસંદ કરવું

જો તમે એવોકાડો ખાવાનું ચાલુ રાખવાનું નક્કી કરો છો, તો શક્ય હોય ત્યારે સ્થાનિક અને પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનોને પ્રાથમિકતા આપો. સ્પેનમાં, પીક સીઝન 1 થી 20 સુધી ચાલે છે. જાન્યુઆરી થી જૂનતે મહિનાઓ સિવાય, અમે લાંબા અંતરથી ફળોની આયાત કરીએ છીએ; પાણીની અસરમાં તમારે ઉમેરવું જ પડશે પરિવહન ઉત્સર્જન અને પાકવાના ઓરડાઓ.

મોસમી ફળ અને શાકભાજી કેલેન્ડરનો સંપર્ક કરવાથી તમારી ખરીદીનું આયોજન કરવામાં મદદ મળે છે. આ દરમિયાન, વિકલ્પો સાથે વૈકલ્પિક રીતે જેમ કે કઠોળ, બીજ અથવા બદામ તે સ્થાનિક સંસાધનો પરનું દબાણ ઘટાડે છે અને તમારા આહારને એટલો જ સંપૂર્ણ રાખે છે. ફૂડ પ્રેસ ટિપ્સ અને રસપ્રદ તથ્યોવાળા લેખોથી ભરેલું છે (ઉદાહરણ તરીકે, વિશે એવોકાડોની છાલનો જ ઉપયોગ), એ સંકેત છે કે વાતચીત મુખ્ય પ્રવાહ બની ગઈ છે.

પ્રમાણપત્રો, નવી જાતો અને હેતુપૂર્ણ ડિઝાઇન

જેઓ વપરાશ છોડ્યા વિના તેમની અસર ઘટાડવા માંગે છે, તેમના માટે લેબલ્સ પર ધ્યાન આપવું ઉપયોગી છે. રેઈનફોરેસ્ટ એલાયન્સ સસ્ટેનેબલ એગ્રીકલ્ચર સ્ટાન્ડર્ડ તે ખેતરોની સામાજિક, પર્યાવરણીય અને આર્થિક પ્રતિબદ્ધતાને ઓળખે છે, જે આબોહવાને અનુકૂલન કરવા, ઉત્પાદકતા વધારવા અને સીધા રોકાણો માટે સતત સુધારણા માટે એક માળખું પ્રદાન કરે છે. ગંભીર જોખમોતે પાકને "સંપૂર્ણ" બનાવતું નથી, પરંતુ તે ટ્રેસેબિલિટી અને માપી શકાય તેવા લક્ષ્યો પ્રદાન કરે છે.

નવીનતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, આ ક્ષેત્ર વધુ કાર્યક્ષમ રીતે ઉત્પાદન કરવાના રસ્તાઓ શોધી રહ્યું છે. વિવિધતા લુના યુસીઆર તે સ્પેનના એવોકાડો ઉગાડતા પ્રદેશો અને પોર્ટુગલ અને ઇટાલી જેવા બજારોમાં વાવવામાં આવી રહ્યું છે, અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ (કેલિફોર્નિયા) માં પણ પ્રગતિ કરી રહ્યું છે. તે જાળવી રાખે છે હાસની લાક્ષણિકતાઓ (કદ, ઘેરી ખરબચડી ત્વચા, પલ્પ અને સ્વાદનું ઊંચું પ્રમાણ) અને બ્લાઇન્ડ ટેસ્ટિંગમાં તે પસંદગીમાં બજારના ધોરણ કરતાં વધી ગયું છે.

તે શા માટે રસપ્રદ છે? ચંદ્ર વૃક્ષ છે વધુ કોમ્પેક્ટ અને વર્ટિકલતે હાસના લગભગ અડધા જથ્થા પર કબજો કરે છે, વધુ વાવેતર ઘનતા આપે છે, ઓછી કાપણીની જરૂર પડે છે, અને લણણી કરવામાં સરળતા રહે છે. 45% ઓછા કેનોપી વોલ્યુમ સાથે, તે સમાન સંચિત ઉપજ પ્રાપ્ત કરે છે. નીચલા વૈકલ્પિક બેરિંગ (વધુ નિયમિત લણણી) અને, લણણી પછીના સમાન સંચાલન સાથે, તે પાકવાના ચેમ્બરમાં હાસ જેવું વર્તન કરે છે. આ બધું નિર્દેશ કરે છે પ્રતિ કિલો ઓછો ખર્ચ, પાણીનો ઓછો વપરાશ અને વધુ સ્થિર ખેતી.

પ્લેટફોર્મ ગ્રીન મોશન તે કોમર્શિયલ વિન્ડો (ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના વહેલા કે પછી) વિસ્તૃત કરવા માટે નવી હાસ-પ્રકારની જાતોનું મૂલ્યાંકન કરી રહ્યું છે અને રૂટસ્ટોક્સનું પરીક્ષણ કરી રહ્યું છે જેમાં સહનશીલતા છે ફાયટોપ્થોરા, ખારાશ અને ઉચ્ચ તાપમાનઆબોહવા પરિવર્તન સામેની લડાઈમાં આ મુખ્ય છે. ગ્રાહકો માટે, મહત્વની બાબત એ છે કે આ ક્ષેત્રને ડીકાર્બોનાઇઝ કરવા અને સ્થિર કરવા માટે સંશોધન ચાલી રહ્યું છે.

ડિઝાઇનમાંથી બીજો રસપ્રદ પાસું આવે છે. પ્રોજેક્ટ ઇકોવાડોજેમ અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તે પ્રતિબિંબ માટે એવોકાડોના આકારનો ઉપયોગ કરે છે: લગભગ અસ્પષ્ટ દેખાવ સાથે, તે વૈકલ્પિક ઘટકોના સંયોજનોનો પ્રસ્તાવ મૂકે છે વપરાશ ઘટાડવા સંવેદનાત્મક અનુભવનો ભોગ આપ્યા વિના. ફૂડી કલ્ચર અને સોશિયલ મીડિયાએ એવોકાડોને એક આઇકોન બનાવ્યો છે; તે ઉર્જાને વધુ વૈવિધ્યસભર વિકલ્પો તરફ વાળવી એ ઉકેલનો એક ભાગ છે.

વધુ ટકાઉ પેકેજિંગ: "એવોકાડો વૃક્ષ" પર વિજ્ઞાન લાગુ

ટકાઉપણું ફક્ત ખેતી પર જ નહીં, પણ પેકેજિંગ પર પણ આધાર રાખે છે. કોર્ડોબા યુનિવર્સિટી (યુનિવર્સિટી ઓફ ગિરોનાની ભાગીદારી સાથે) એડવાન્સ્ડ સસ્ટેનેબલ સિસ્ટમ્સમાં પ્રકાશિત, એનો સમાવેશ કરીને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ ફૂડ પેકેજિંગ મટિરિયલનો પ્રોટોટાઇપ બનાવ્યો છે. સેલ્યુલોઝ રેસા એવોકાડો વૃક્ષની કાપણીમાંથી મેળવેલા પાંદડા અને ડાળીઓમાંથી કાઢવામાં આવે છે.

અર્ધ-રાસાયણિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયા દ્વારા (સોડા સાથે મિશ્રણ, શુદ્ધિકરણ અને ડિફિબ્રેટિંગ), તેઓએ તે લાકડાના અવશેષોમાંથી સેલ્યુલોઝને અલગ કર્યું અને તેને એકીકૃત કર્યું, જેમાં સુસંગત એજન્ટબાયોપોલિમર મેટ્રિક્સમાં બાયોપોલિઇથિલિનને આંશિક રીતે બદલવા માટે (વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું અને છોડનું મૂળ, પરંતુ બાયોડિગ્રેડેબલ નથી). પરિણામે યાંત્રિક ગુણધર્મોમાં સુધારો થયો: તાણ શક્તિમાં 49% સુધીનો વધારો ફાઇબર રેશિયો અનુસાર.

આગળનું પગલું એ સંયોજનના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અથવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોની તપાસ કરવાનું છે, જેથી ખોરાકને વધુ ટકાઉ પેકેજિંગમાં વધુ સારી રીતે સાચવી શકાય. સમાંતર રીતે, નિયમનકારી માળખું પ્રગતિ કરી રહ્યું છે: યુરોપિયન સંસદે પેકેજિંગ ઘટાડવા અને રિસાયકલ કરવાના પગલાંને મંજૂરી આપી છે, અને 2030 થી ચોક્કસ સિંગલ યુઝ પ્લાસ્ટિક તેમના પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવશે. પડકાર ટેકનિકલી અને આર્થિક રીતે યોગ્ય ઉકેલોને વિસ્તૃત કરવાનો છે.

પ્રસિદ્ધિ ઉપરાંત, આપણી પાસે એક તક છે: એવોકાડો સાથે વૈકલ્પિક કરવાની સ્થાનિક અને મોસમી અવેજી જે સ્વસ્થ ચરબી, ફાઇબર અને તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે; પી સ્પ્રેડ અથવા "બ્રોકોમોલ" જેવી ઝડપી વાનગીઓનો સમાવેશ કરે છે; અને એવોકાડોના વપરાશની પર્યાવરણીય અસરને ઘટાડે તેવા લેબલ્સ, જાતો અને નવીનતાઓને સમર્થન આપે છે. આપણી ખરીદી અને રસોઈમાં નાના ફેરફારો સાથે, આપણા ટોસ્ટ અને સલાડમાં લીલો રંગ એટલો જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ ટકાઉ બની શકે છે, જે ગ્રહની સંભાળ રાખતી વખતે આનંદ જાળવી રાખે છે.