કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ: ઉપયોગો, યુક્તિઓ અને મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

આ ગૂસબેરી એ નાના, ચમકતા બેરી છે જે આપણે ઘણીવાર ફળોની દુકાનમાં જોઈએ છીએ અને તેમના પર વધુ ધ્યાન આપતા નથી, અને છતાં રસોડામાં તેમની પાસે પ્રચંડ સંભાવના છે. ના જૂથમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીઆપણે સામાન્ય રીતે પહેલા સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી અથવા બ્લુબેરી જોઈએ છીએ, પરંતુ જ્યારે તમને ખબર પડે છે કે કરન્ટસ કેટલા બહુમુખી છે - મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં - ત્યારે તેમની એસિડિટી અને તેમના આકર્ષક રંગથી આકર્ષિત ન થવું મુશ્કેલ છે.

આ નાજુક દેખાતા ફળો છુપાવે છે તીવ્ર, તાજગી આપનારું અને ખૂબ જ સુગંધિત સ્વાદ જે મીઠાઈઓ, માંસ, ચીઝ, પીણાં અને સલાડ સાથે પણ અદ્ભુત રીતે જોડાય છે. વધુમાં, તેઓ ખૂબ જ રસપ્રદ પોષક ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેથી તેઓ માત્ર રાંધણ શક્યતાઓ જ પ્રદાન કરતા નથી પરંતુ સ્વસ્થ રોજિંદા આહારમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે ફિટ થઈ શકે છે.

ગૂસબેરી બરાબર શું છે?

કિસમિસ એ છે કિસમિસ ઝાડીનું ફળ, એક પાનખર ઝાડવા ગ્રોસ્યુલારિયાસી પરિવારના આ છોડ ભાગ્યે જ બે મીટરથી વધુ ઊંચાઈ ધરાવે છે અને રાસબેરિઝ જેવા દેખાય છે, જોકે તેમની ડાળીઓ ઓછી લાકડા જેવી હોય છે અને દેખાવ વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે. વસંતઋતુમાં, નાના લીલાશ પડતા અથવા પીળાશ પડતા ફૂલો તેમની ડાળીઓ પર ઝૂમખામાં ખીલે છે, જે પાછળથી આપણે જે બેરી ખાઈએ છીએ તેમાં વિકસે છે.

ગૂસબેરી છે નાના, ગોળ અને થોડા અર્ધપારદર્શક બેરીતેઓ નાના દ્રાક્ષ જેવા હોય છે. તેઓ અનેક ગુચ્છોમાં ઉગે છે, સામાન્ય રીતે સાત થી વીસની વચ્ચે, અને તેમની પાતળી, સુંવાળી છાલ હોય છે જે રસદાર પલ્પને ઘેરી લે છે અને અંદર નાના બીજ હોય ​​છે. તેમનો રંગ વિવિધતાના આધારે બદલાય છે: તેજસ્વી લાલથી ગુલાબી-સફેદ અથવા જાંબલી રંગનો, એટલો ઘેરો કે તે લગભગ કાળો દેખાય છે.

સ્વાદની વાત કરીએ તો, તેઓ તેમના માટે અલગ પડે છે તીવ્ર એસિડિટી, મીઠા સ્પર્શ સાથે આ તીવ્રતા કિસમિસના પ્રકાર અને તેની પાકવાની ક્ષમતા પર આધાર રાખે છે. આ શક્તિશાળી સ્વાદ તેમને કરડવાથી તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ફૂટી જાય છે, જે ખૂબ જ તાજગીભરી સંવેદના ઉત્પન્ન કરે છે, જે અન્ય મીઠા બેરીઓની નરમાઈથી તદ્દન અલગ છે.

જોકે કેટલાક દેશોમાં તેઓ સદીઓથી રોજિંદા રેસીપી બુકનો ભાગ રહ્યા છે, સ્પેનમાં તેઓ હજુ પણ છે કંઈક અંશે વિશિષ્ટ અને ઓછી જાણીતી પ્રોડક્ટજોકે, તેઓ બજારો અને સુપરમાર્કેટમાં વધુને વધુ જોવા મળે છે, તાજા અને જામ, જેલી, ચટણી, ફ્રોઝન લાલ ફળોના મિશ્રણ અથવા તો ડિહાઇડ્રેટેડ બંને સ્વરૂપમાં.

મૂળ, ખેતી અને કરન્ટસના મુખ્ય પ્રકારો

કરન્ટસ પાસે તેમના યુરોપ અને એશિયાના કેટલાક ભાગોમાં ઉદ્ભવતા સમશીતોષ્ણ અને ઠંડા વાતાવરણ સાથે. જંગલીમાં, તેઓ મધ્ય અને ઉત્તરીય યુરોપના પ્રદેશોમાં તેમજ સારી ભેજવાળા પર્વતીય વિસ્તારોમાં, નદીઓ, નાળાઓ, તળાવો અથવા જંગલોની નજીક ખીલે છે જ્યાં જમીન સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ચોક્કસ ઠંડક જાળવી રાખે છે.

કિસમિસ ઝાડવાના કુદરતી ચક્રનો અર્થ એ છે કે વસંતમાં ખીલે છે અને ઉનાળામાં ફળ આપે છેદરેક પ્રદેશના વાતાવરણના આધારે, પ્રથમ કરન્ટસ જૂનના અંતમાં લણણી કરી શકાય છે અને પાનખર સુધી ઉપલબ્ધ રહે છે, જે બ્લેકબેરી અથવા રાસબેરી જેવા અન્ય બેરી માટે મોસમ સાથે સુસંગત છે. પાકવાની આ ટોચ પર, જ્યારે તેમને સીધો સૂર્યપ્રકાશ મળે છે અને નજીકના બગીચાઓમાં ઉગે છે, ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે તેમના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ સુધી પહોંચે છે.

આજે, કહેવાતા "બેરી" પરિવારની ખૂબ માંગ છે, તેથી ગૂસબેરી સઘન, સુરક્ષિત ઉત્પાદન પ્રણાલીઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લગભગ આખું વર્ષ. નેધરલેન્ડ્સ, બેલ્જિયમ, ઇટાલી, ઇંગ્લેન્ડ અને પોલેન્ડ યુરોપમાં લાલ અને કાળા કરન્ટસના મુખ્ય ઉત્પાદકો તરીકે અલગ પડે છે. ચિલી જેવા દેશો પણ ઠંડા મહિનાઓમાં યુરોપમાં નિકાસ માટે કરન્ટસની ખેતી કરે છે, જ્યારે સ્થાનિક ઉત્પાદન ઘટે છે.

આ પાકોના વિકાસથી આપણા માટે શક્ય બન્યું છે કે વર્ષના લગભગ કોઈપણ સમયે તાજા કરન્ટસ ખરીદોજોકે, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત કરન્ટસ સામાન્ય રીતે ઉનાળાની ઋતુ દરમિયાન નજીકના ખેતરોમાંથી વેચાય છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે, કરન્ટસ જામ, સીરપ, લિકર, તૈયાર મીઠાઈઓ અને અન્ય પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ખૂબ મૂલ્યવાન કાચો માલ છે.

રિબ્સ જીનસમાં આપણને અનેક જોવા મળે છે વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપયોગો સાથે કરન્ટસની વિવિધ જાતોરસોડામાં તેમાંથી સૌથી વધુ લાભ મેળવવા માટે તમારે જે જાણવું જોઈએ:

• લાલ કિસમિસ (પાંસળી રુબ્રમ)કદાચ યુરોપમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય. તે તેજસ્વી લાલ, મધ્યમ કદના બેરીના ઝુંડ બનાવે છે જેમાં લાક્ષણિક રીતે તાજી એસિડિટી હોય છે. જો તમને ખાટા સ્વાદનો સ્પર્શ ગમે છે, તો તે કાચા ખાવા માટે, મીઠાઈઓ સજાવવા માટે અને સુંદર રૂબી રંગથી જામ અને જેલી બનાવવા માટે આદર્શ છે.
• કાળા કિસમિસ (રિબ્સ નિગ્રામ)તેના ફળો ખૂબ નાના, ખૂબ જ ઘેરા વાદળી અથવા લગભગ કાળા હોય છે. તેને કાળા કિસમિસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તેમાં કડવો સ્વર સાથે વધુ તીવ્ર, એસિડિક સ્વાદતેથી, તે ભાગ્યે જ કાચું ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે જ્યુસ, લિકર, કોન્સન્ટ્રેટેડ જામ, એસેન્સ અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ માટે થાય છે.
• સફેદ કિસમિસતે વાસ્તવમાં લાલ કિસમિસનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ તેમાં બેરી પણ છે. સફેદ કે ગુલાબી, ખૂબ જ પારદર્શક અને હળવો, મીઠો સ્વાદ ધરાવતો. તે સ્ટોર્સમાં ઓછો સામાન્ય છે, પરંતુ જેઓ એસિડિટીનો ઓછો આક્રમક સ્પર્શ ઇચ્છે છે તેમના માટે ખૂબ જ રસપ્રદ છે.
• ગૂસબેરી (પાંસળી ઉવા-ક્રિસ્પા)તેઓ તેજસ્વી લીલા રંગના હોય છે અને ઘણીવાર લાલ કે કાળા કરન્ટસ કરતા મોટા હોય છે. તેમનો મુખ્ય ઉપયોગ પીણાં, કોમ્પોટ્સ, જામ, મીઠાઈઓ અને અથાણાં બનાવવામાં પણ થાય છે, કારણ કે તેમની રચના અને કઠિનતા વધારે છે.

કરન્ટસના પોષક ગુણધર્મો અને ફાયદા

પ્લેટમાં કરન્ટસ દેખાવમાં કેટલા આકર્ષક છે તે ઉપરાંત, ઓછી કેલરી સાથે ખૂબ જ રસપ્રદ પોષણ પ્રોફાઇલસામાન્ય રીતે કહીએ તો, કાચી વાનગીમાં લગભગ 30-50 kcal હોય છે, જેમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, સારી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મધ્યમ પુરવઠો હોય છે, જે અન્ય ઉર્જા ખોરાકની તુલનામાં ઓછા પ્રમાણમાં હોય છે.

આ બેરી ખાસ કરીને તેમના માટે નોંધપાત્ર છે વિટામિન સી, એન્ટીઑકિસડન્ટ સંયોજનો અને ખનિજોથી ભરપૂરઆ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં એન્થોકયાનિન (લાલ અને જાંબલી રંગ માટે જવાબદાર), કેરોટીનોઇડ્સ અને અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સનો સમાવેશ થાય છે જે શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ નુકસાન સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ પોટેશિયમનો સ્ત્રોત પણ છે, જે પ્રવાહી સંતુલન અને સ્નાયુઓના કાર્ય માટે એક મુખ્ય ખનિજ છે.

કાળા કિસમિસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે અન્ય જાતો કરતાં વધુ વિટામિન અને એન્ટીઑકિસડન્ટોતેમના કેલરી મૂલ્યમાં થોડો વધારો થવાના બદલામાં, જે હજુ પણ ખૂબ જ મધ્યમ છે, આ સાંદ્રતા તેમને રસ, ચાસણી અને કાર્યાત્મક ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં ખાસ કરીને રસપ્રદ બનાવે છે.

ફાઇબર અને પાણીની માત્રાને કારણે, કરન્ટસ એ પેટ ભરતું, હાઇડ્રેટિંગ ખોરાક જે આંતરડાના સંક્રમણ માટે ફાયદાકારક છેસંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે, નિયમિત સેવન બળતરા વિરોધી, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ફાયદાઓ પ્રદાન કરી શકે છે. વધુમાં, તેમાં રહેલું વિટામિન સી અન્ય ખોરાક (જેમ કે કઠોળ અથવા માંસ) માંથી આયર્નનું શોષણ સુધારે છે, જે ખાસ કરીને આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા થવાનું જોખમ ધરાવતા લોકો માટે મદદરૂપ છે.

તેમની ઓછી કેલરી સામગ્રી પરંતુ તીવ્ર સ્વાદ તેમને એક બનાવે છે હળવા વાનગીઓમાં જીવંતતા ઉમેરવા માટે એક આદર્શ વિકલ્પ મોટી માત્રામાં ખાંડ અથવા ચરબીનો ઉપયોગ કર્યા વિના. જોકે, જામ, ચાસણી અથવા વ્યાપારી મીઠાઈઓના સંસ્કરણોમાં ઘણીવાર ખાંડનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે, તેથી જો તમે તે પાસાને ધ્યાનમાં રાખવા માંગતા હોવ તો લેબલ તપાસવું એ સારો વિચાર છે.

કરન્ટસ કેવી રીતે પસંદ કરવા, ખરીદવા અને સંગ્રહિત કરવા

આજકાલ, વર્ષના ઘણા મહિનાઓ માટે સુપરમાર્કેટ અથવા ગ્રીનગ્રોસરમાં તાજા કરન્ટસ શોધવા પ્રમાણમાં સરળ છે, જોકે ઉનાળો ખરીદી માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય રહે છેઆ ત્યારે થાય છે જ્યારે સ્થાનિક અથવા નજીકનું ઉત્પાદન આવે છે અને ફળ પુષ્કળ સૂર્યપ્રકાશમાં ઝાડી પર જ પાકે છે. આ તબક્કે તેઓ સામાન્ય રીતે વધુ ગોળાકાર સ્વાદ અને શ્રેષ્ઠ રચના દર્શાવે છે.

જ્યારે તમે તેમને ખરીદો છો, ત્યારે તમને સામાન્ય રીતે તે દેખાશે ટ્રે અથવા નાની હોડીઓમાં રજૂ કરવામાં આવે છેગુચ્છોને હજુ પણ પાતળા ડાળીઓ સાથે જોડાયેલા રાખવા જોઈએ જેથી તેમને સુરક્ષિત રાખી શકાય અને કચડી ન શકાય. બધા બેરી ચળકતા, સુંવાળા, મજબૂત અને ફૂગ, ઉઝરડા અથવા વધુ પડતા ભેજના કોઈપણ ચિહ્નો વગર દેખાય તે તપાસવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમને કન્ટેનરના તળિયે પ્રવાહી અથવા ખૂબ નરમ ફળ દેખાય, તો તે કદાચ વધુ પડતા પાકેલા છે અથવા બગડવા લાગ્યા છે.

એકવાર ઘરે આવી ગયા પછી, આદર્શ બાબત એ છે કે તેમને રેફ્રિજરેટરના ઓછામાં ઓછા ઠંડા ભાગમાં સંગ્રહિત કરો.સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં, તેમને વધુ ભીડ કર્યા વિના. તમે તેમને કાગળના ટુવાલ પર મૂકી શકો છો જેથી ભેજ શોષી શકાય અને તેમને શ્વાસ લેવા દેવામાં આવે. સફરજન અથવા એવોકાડો જેવા ઘણા બધા ઇથિલિન છોડતા ફળોથી તેમને દૂર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ બગાડને વેગ આપી શકે છે.

જ્યાં સુધી તમે તેમને ખાવા માટે અથવા રેસીપીમાં ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર ન થાઓ ત્યાં સુધી તેમને ન ધોવા મહત્વપૂર્ણ છે. તેમને ઠંડા પાણીના પ્રવાહ હેઠળ ખૂબ જ ધીમેધીમેતમારી ત્વચાને નુકસાન ન થાય તે માટે વધુ પડતું ઘસ્યા વિના ધીમેધીમે વધારાનું પાણી નિચોવી લો. પછી, તેમને કાળજીપૂર્વક પાણી કાઢી નાખો અને જો તમને સજાવટ માટે અથવા કણકમાં ઉમેરવા માટે તેમને સૂકવવાની જરૂર હોય તો કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

જો તમે સારી રકમ ખરીદો છો અને જાણો છો કે તમે તે બધાનો ઉપયોગ નહીં કરો, તો તમે કરી શકો છો તેમને ટ્રે પર ફેલાવીને ફ્રીઝ કરો તેમને એક જ સ્તરમાં ગોઠવો, અને એકવાર કડક થઈ ગયા પછી, તેમને ફ્રીઝર-સેફ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તેઓ સામાન્ય રીતે મિશ્ર બેરી, જામ, કોમ્પોટ્સ, કેટલીક તૈયાર ચટણીઓમાં અથવા નાના કિસમિસ જેવા ડિહાઇડ્રેટેડમાં પણ થીજી ગયેલા જોવા મળે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગો: રસોડામાં કરન્ટસનો મહત્તમ ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

આ બેરીનો મોટો ફાયદો એ છે કે, તેમના નાજુક દેખાવ હોવા છતાં, તેમની પાસે એક છે એક સરળ વાનગીને બદલી નાખવા સક્ષમ સ્વાદવાળો વ્યક્તિત્વતેમને કાચા ખાઈ શકાય છે, મીઠી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં વાપરી શકાય છે અથવા તમામ પ્રકારના પીણાંમાં સમાવી શકાય છે. ચાવી એ છે કે સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને રસપ્રદ વિરોધાભાસ બનાવવા માટે તેમની એસિડિટી અને રંગ સાથે રમવું.

કાચું ખાવામાં આવે ત્યારે તે પૂરતું છે ડાળીઓ કાઢી નાખો અને આખા બેરી ખાઓ.તેમને તમારા મોંમાં ફૂટવા દો. જો તે સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોય, તો મીઠા અને ખાટા સ્વાદનું મિશ્રણ ખૂબ જ સુખદ હોય છે, જોકે હળવા ફળો ખાવા ટેવાયેલા સ્વાદ માટે, શરૂઆતમાં તે તીવ્ર લાગે છે. તે કિસ્સામાં, તેમને મીઠા અથવા સમૃદ્ધ ઘટકો સાથે જોડીને તેમના પાત્રને કાબુમાં રાખવું ખૂબ જ સરળ છે.

તેનો ઉપયોગ કરવાની ક્લાસિક રીત નીચે મુજબ છે મીઠાઈઓ માટે તાજી ટોપિંગ બધા પ્રકારો: આઈસ્ક્રીમ, કેક, પાવલોવા, સ્પોન્જ કેક, પુડિંગ્સ, ટાર્ટ્સ, ક્રીમી મીઠાઈઓ, ઓટમીલ પોર્રીજ, કુદરતી દહીં, કોટેજ ચીઝ, અથવા ક્વાર્ક-પ્રકારની ચીઝ. તેઓ એક ક્રન્ચી તત્વ, એસિડિટીનો ખૂબ જ સ્વાગત સ્પર્શ અને એક જીવંત રંગ ઉમેરે છે જે સરળતાથી પ્રસ્તુતિને વધારે છે.

તેમને સીધા મીઠા કણકમાં પણ સમારી શકાય છે, તેમને આખા અથવા થોડા સમારેલા ઉમેરી શકાય છે. બ્રેડ, બ્રિઓચેસ, બન, મફિન્સ, કૂકીઝ, કેક, સ્કોન્સ, પેનકેક અથવા વેફલ્સપકવવા દરમિયાન, કેટલાક બેરી થોડા તૂટી જાય છે અને કેટલાક આખા રહે છે, જેનાથી એસિડિક રસના નાના ખિસ્સા બને છે જે મીઠા કણકથી વિપરીત હોય છે.

તેમના ઉચ્ચ કુદરતી પેક્ટીન સામગ્રીને કારણે, કરન્ટસ માટે યોગ્ય છે જામ, જેલી, કોમ્પોટ્સ અને જાડા ચટણીઓ તૈયાર કરો જેલિંગ એજન્ટોની જરૂર ઓછી છે. ખાંડ અને પ્રમાણમાં ઓછા રસોઈ સમય સાથે, તે એક અદ્ભુત રચના પ્રાપ્ત કરે છે, જે ટોસ્ટ પર ફેલાવવા માટે અથવા કેક અને પેસ્ટ્રી માટે ભરણ અથવા ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે યોગ્ય છે.

કરન્ટસ સાથે મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ

મીઠાઈઓની દુનિયામાં, કરન્ટસ ખરેખર ઓલરાઉન્ડર છે. જોકે તેનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ જામમાં થાય છે, તેઓ ક્રીમ, મૌસ અથવા કેકમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે સમાન રીતે સારી રીતે કામ કરે છે.અથવા ફક્ત એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે જે ખૂબ જ ખાંડવાળા સ્વાદની એકવિધતાને તોડે છે.

જામની દુનિયામાં, લાલ અને કાળા કરન્ટસ બંનેનો ઉપયોગ થાય છે ખૂબ જ તીવ્ર રંગના જામ અને જેલી બનાવવા માટેટોસ્ટ, દહીં, ચીઝ, અથવા તો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પણ યોગ્ય. કંઈક મૂળ બનાવવા માટે, તમે તેમને અન્ય બેરી - રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી - સાથે ભેળવી શકો છો અને ઓવનપ્રૂફ ડીશમાં ખાંડ અને થોડો લીંબુનો રસ નાખીને મિશ્રણને બેક કરી શકો છો જેથી ખૂબ જ સુગંધિત બેક્ડ બેરી જામ બને જેને ઓછામાં ઓછી સીધી રસોઈની જરૂર પડે.

બેકિંગમાં, તે એક ઉત્તમ ભરણ છે મીઠા ખાટા અને ઘરે બનાવેલા કેકતેમને શોર્ટક્રસ્ટ અથવા સેબલે પેસ્ટ્રી બેઝમાં ક્રીમ ચીઝ ફિલિંગ, કસ્ટર્ડ, ફ્રેંગીપેન સાથે ઉમેરી શકાય છે, અથવા ખાંડ અને પીસેલા બદામના પાતળા સ્તર પર છાંટી શકાય છે. તેમની એસિડિટી કોઈપણ મીઠી અથવા ક્રીમી પેસ્ટ્રી સાથે સુંદર રીતે વિરોધાભાસી છે.

ઘરે બનાવેલા આઈસ્ક્રીમ અને પોપ્સિકલ્સમાં, કરન્ટસ ફાળો આપે છે ખૂબ જ તાજગીભર્યું, ફળ જેવું અને થોડું એસિડિક સ્પર્શતેમને ખાંડ અથવા મધ સાથે ભેળવીને દહીં, ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે ભેળવીને ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકાય છે, અથવા સ્ટ્રોબેરી, સફરજન અથવા કેળા જેવા અન્ય ફળો સાથે ભેળવીને હળવા પોપ્સિકલ્સ બનાવી શકાય છે. આ પરિણામ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ વધુ પડતી મીઠી મીઠાઈઓ ટાળવાનું પસંદ કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેમને નાની પેસ્ટ્રીમાં પણ સમાવી શકો છો. મફિન્સ, કપકેક, વ્યક્તિગત કેક અથવા કપકેકબેટરમાં ભેળવીને અથવા બેક કરતા પહેલા ઉપર છાંટવાથી, તે ભેજ અને સ્વાદનો વિસ્ફોટ ઉમેરે છે. અને જો તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત ટોપિંગ તરીકે કરી રહ્યા છો, તો દ્રશ્ય અસર પૂર્ણ કરવા માટે અંતે પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટો.

બીજો ખૂબ જ રસપ્રદ વિકલ્પ એ છે કે તેનો લાભ લેવો ક્રીમ અને ઠંડા કપઆ ઘટકોને ક્રીમ, દહીં, અથવા વનસ્પતિ આધારિત દૂધ અને જિલેટીન સાથે જોડીને પન્ના કોટા અથવા મૌસ જેવા પોત બનાવી શકાય છે. આ તૈયારીઓ તમને રંગો અને સ્વાદના સ્તરો સાથે રમવાની મંજૂરી આપે છે, જેમ કે આપણે પછીથી કેટલીક ચોક્કસ વાનગીઓમાં જોઈશું.

કરન્ટસ સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

જોકે આપણે તેમને તરત જ મીઠાઈ સાથે જોડીએ છીએ, કરન્ટસમાં સ્વાદિષ્ટ રસોઈમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ઘણા દેશોમાંથી. તેની એસિડિટી અને ફળની સુગંધ ચરબી, મજબૂત માંસ અથવા તીવ્ર ચીઝ સાથે વાનગીઓને સંતુલિત કરવા માટે યોગ્ય છે, જે સ્વાદિષ્ટ મીઠા અને ખાટા વિરોધાભાસ બનાવે છે.

કદાચ સૌથી જાણીતો ઉપયોગ આમાં છે લાલ માંસ અને મરઘાં માટે ચટણીઓલાલ અથવા કાળા કિસમિસનો ઉપયોગ બતક, ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ, અથવા સૅલ્મોન જેવી તેલયુક્ત માછલી સાથે મીઠા અને ખાટા દ્રાવણ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. ફળને સામાન્ય રીતે ખાંડ, વાઇન (લાલ, સફેદ, અથવા ફોર્ટિફાઇડ), સ્ટોક અને ક્યારેક ચમકવા માટે માખણના સ્પર્શ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી પ્લેટિંગ કરતી વખતે માંસને કોટ કરવા અથવા તેની સાથે રાખવા માટે જાડી ચટણી ન મળે.

સલાડમાં, તાજા કરન્ટસ બને છે લીલા પાંદડા વચ્ચે રંગ અને સ્વાદની નાની નોંધો અલગ દેખાય છેતેઓ લેટીસ મિક્સ, બેબી સ્પિનચ, અરુગુલા અથવા સાથે ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે તોપએસિડિટીને સંતુલિત કરવા માટે તેને બદામ, નરમ અથવા વાદળી ચીઝ અને વિનેગ્રેટ સાથે ભેળવો જેમાં મધ અથવા સરસવનો સ્પર્શ હોય છે. ફક્ત દ્રાક્ષના થોડા છૂટા ગુચ્છો છાંટવાથી વાનગી સંપૂર્ણપણે બદલાઈ શકે છે.

તેઓ અદ્ભુત રીતે જોડાય છે ચીઝ બોર્ડતેઓ ખાસ કરીને બ્લુ ચીઝ, કેમમ્બર્ટ, બ્રી અથવા ક્રીમી ફ્રેશ ચીઝ સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેમને જેમ છે તેમ, જામ તરીકે અથવા થોડી ખાંડ અને વાઇન સાથે પેનમાં બનાવેલી ઝડપી ચટણીના ભાગ રૂપે પીરસી શકો છો. આ મીઠી, તીખી, ખારી અને ચરબીયુક્ત મિશ્રણ નાસ્તા અને એપેટાઇઝર માટે યોગ્ય છે.

જો તમે ક્લાસિક વાનગીઓમાં એક અલગ વળાંક આપવા માંગતા હો, તો તેમાં કરન્ટસનો સમાવેશ કરી શકાય છે કોલ્ડ કટ, ડેલી મીટ અથવા માછલી માટે વિનેગ્રેટ અને ડ્રેસિંગ્સજ્યારે ઓલિવ તેલ, હળવું સરકો, મીઠું અને થોડી સરસવ અથવા તાજી વનસ્પતિ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ગરમ વાનગીઓને એક સુસંસ્કૃત સ્પર્શ સાથે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી ચટણી બની જાય છે.

કરન્ટસ સાથે પીણાં અને કોકટેલ

આ બેરીઓનો તીવ્ર રંગ અને મીઠો અને ખાટો સ્વાદ તેમને એક આકર્ષક પીણાં બનાવવા માટે ઉત્તમ ઘટકદારૂ સાથે કે દારૂ વગર. તેનો ઉપયોગ સરળ સ્મૂધીથી લઈને વધુ વિસ્તૃત કોકટેલ, ઘરે બનાવેલા સિરપ અથવા સ્વાદવાળી રેડવાની ક્રિયાઓમાં થઈ શકે છે.

જો તમને નોન-આલ્કોહોલિક વિકલ્પો પસંદ હોય પરંતુ ઉત્સવના સ્પર્શ સાથે, તો તમે તૈયાર કરી શકો છો કિસમિસના રસ અથવા ચાસણીથી બનેલી મોકટેલઆ ચાસણી ખાંડ અને પાણી સાથે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને સ્પાર્કલિંગ વોટર, ટોનિક વોટર અથવા સોડા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, અને બરફ, ફળોના ટુકડા અને ફુદીના જેવી તાજી વનસ્પતિઓ ઉમેરીને દારૂ વિનાના અત્યાધુનિક પીણાં બનાવવામાં આવે છે.

તાજા કે સૂકા કિસમિસ પણ સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે પ્રેરણા અને ચાકાળી, લીલી અથવા સફેદ ચાના પાયામાં ઉમેરવાથી, તે ખૂબ જ સુખદ ફળ અને એસિડિક સુગંધ આપે છે. તેનો ગરમ કે ઠંડા સ્વાદ લઈ શકાય છે; બાદમાં માટે, ફક્ત પ્રેરણાને ઠંડુ થવા દો, બરફ ઉમેરો અને થોડા વધારાના બેરીથી સજાવો.

આલ્કોહોલિક કોકટેલની દુનિયામાં, કાળા કિસમિસ ઘણા લોકોમાં મુખ્ય ઘટક છે. ક્લાસિક લિકર અને કોકટેલકાળા કિસમિસનો આભાર. જોકે આપણે ચોક્કસ ફોર્મ્યુલેશનમાં જઈશું નહીં, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે કોકટેલમાં કેન્દ્રિત કાળા કિસમિસના રસ અથવા સીરપનો ઉપયોગ કરવાથી તમે તીવ્ર રંગો અને એસિડિક ઘોંઘાટ સાથે રમી શકો છો જે વોડકા, જિન અથવા સ્પાર્કલિંગ વાઇન જેવા સ્પિરિટ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે.

કરન્ટસ સાથે રસોઈ બનાવવા માટેની વ્યવહારુ ટિપ્સ

ઘરે કરન્ટસ સાથે કામ કરવું જટિલ નથી, પરંતુ થોડા પગલાંઓનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેમનો સ્વાદ અને પોત જાળવી રાખવામાં મદદ કરવા માટે કેટલીક સરળ યુક્તિઓઆ નાજુક ફળો છે, તેથી નાની વિગતો સુંદર પરિણામ અને નરમ પ્યુરી વચ્ચે તફાવત બનાવી શકે છે.

પ્રથમ છે તેમને ઠંડા પાણીમાં કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે તેમને થોડા સમય માટે બાઉલમાં ડુબાડી શકો છો અને પછી તેમને ચાળણીમાંથી પસાર કરી શકો છો, તેમને વધુ પડતા ઘસવાનું કે હાથ ધરવાનું ટાળીને. તેમને થોડી મિનિટો માટે પાણી કાઢી નાખવા દો અને જો તમને સજાવટ માટે તેમની જરૂર હોય તો તેમને હળવા હાથે સૂકવી દો અથવા કેક બેટરમાં ઉમેરતા પહેલા તેમને લોટમાં થોડું કોટ કરો (આ તેમને બેકિંગ દરમિયાન વધુ પડતા ડૂબતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે).

તેની એસિડિટી વિવિધતા અને પાકવાની ક્ષમતા અનુસાર બદલાતી હોવાથી, તે મહત્વપૂર્ણ છે રાંધતા પહેલા તેનો સ્વાદ ચાખી લો ખાંડની માત્રાને સમાયોજિત કરવા માટે, જામ અથવા કોમ્પોટ્સમાં, તમે ખાંડને ધીમે ધીમે ઉમેરી શકો છો, રસોઈ દરમિયાન તેનો સ્વાદ ચાખી શકો છો જ્યાં સુધી તમને ઇચ્છિત સંતુલન ન મળે. એ પણ ધ્યાનમાં લો કે તમે તેમને કયા અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવશો: જો વાનગી પહેલેથી જ ખૂબ મીઠી હોય, તો કદાચ મીઠાશનો સ્પર્શ જ પૂરતો હશે.

તેમને રાંધતી વખતે, તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે પ્રમાણમાં ટૂંકા રસોઈ સમયખાસ કરીને જો તમે ઇચ્છો છો કે તેઓ તેમનો આકાર અને તેજસ્વી રંગ જાળવી રાખે. તે સરળતાથી તૂટી જાય છે, તેથી ઘણી વાનગીઓમાં તેમને અંતે ઉમેરવા અથવા મધ્યમ તાપ પર ઝડપી રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો, તો તેમની રચના ગુમાવવા ઉપરાંત, તે વધુ પડતા ઘાટા થઈ શકે છે.

મોટી માત્રામાં સાચવવાની વાત કરીએ તો, જો તમારી પાસે કરન્ટસનો સારો બોક્સ હોય અને તમે તે બધાનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવાની યોજના ન બનાવો, તો તે ખૂબ જ સારો વિચાર છે. તેનો એક ભાગ ફ્રીઝ કરો અથવા તેને જામ, જેલી અથવા સીરપમાં રૂપાંતરિત કરોઆ રીતે તમારી પાસે મહિનાઓ સુધી ચટણીઓ, મીઠાઈઓ અથવા પીણાંને ખાસ સ્પર્શ આપવા માટે એક સંપૂર્ણ પેન્ટ્રી મુખ્ય વસ્તુ હશે.

અને છેલ્લે, યાદ રાખો કે તેઓ અદ્ભુત રીતે સાથે રહે છે ચરબીયુક્ત અને ક્રીમી ઘટકો જેમ કે ક્રીમ, ચીઝ, માખણ અથવા ચરબીયુક્ત માંસજ્યારે પણ તમને ખાતરી ન હોય, ત્યારે વિરોધાભાસી સંયોજનો વિશે વિચારો: કિસમિસની એસિડિટી વિરુદ્ધ મીઠાશ, તીવ્ર ખારાશ વિરુદ્ધ, અથવા ક્રીમી ટેક્સચર વિરુદ્ધ; ત્યાં જ તેઓ સૌથી વધુ ચમકે છે.

કિસમિસ સાથે પ્રેરણાદાયી વાનગીઓ

આ બધી સંભાવનાઓને કાર્યમાં જોવા માટે, કેટલીક સમીક્ષા કરવા જેવું કંઈ નથી રેસીપીના વિચારો જ્યાં કરન્ટસ મુખ્ય ઘટક છેમીઠા અને સ્વાદિષ્ટ બંને પ્રકારના વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. આ મૂળભૂત બાબતોમાંથી, તમે તમારી રુચિ અને તમારી પાસે ઉપલબ્ધ ઘટકો અનુસાર માત્રા, ફળો અને તકનીકોને અનુકૂલિત કરી શકો છો.

ક્રીમી રેડક્યુરન્ટ પન્ના કોટા

તેના સ્વાદનો આનંદ માણવાની એક સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે તૈયાર કરવી કિસમિસ ક્રીમ સાથે સ્મૂધ પન્ના કોટાવિચાર એ છે કે બેરીને ખાંડ સાથે નરમાશથી રાંધો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય પણ નરમ ન થાય, પછી તેને ક્રીમ અને ખાંડના ગરમ મિશ્રણમાં ઉમેરો, જે થોડી મિનિટો ઉકાળ્યા પછી, થોડું ઘટ્ટ થશે. હાઇડ્રેટેડ જિલેટીનની મદદથી અંતિમ ક્રીમી ફ્લાન ટેક્સચર પ્રાપ્ત થાય છે.

એકવાર કરન્ટસ અને તેનો રસ ક્રીમમાં ભેળવી દેવામાં આવે, પછી મિશ્રણને નાના ગ્લાસમાં વિભાજીત કરો અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. જ્યારે ક્રીમ જામી જાય, ત્યારે તેના ઉપર એક ચમચી રેડી શકાય છે. સ્વાદવાળું જિલેટીન સ્તર (ઉદાહરણ તરીકે, એલ્ડરફ્લાવર સીરપ, ગરમ સીરપને પલાળેલા જિલેટીન શીટ્સ અને થોડા ઠંડા પાણી સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે) જે ચમક અને ખૂબ જ વિશિષ્ટ ફૂલોની નોંધ ઉમેરશે. પીરસતા પહેલા, દરેક ગ્લાસને તાજા કિસમિસથી સજાવો.

સ્પોન્જ કેક પર લાલ કિસમિસ મૌસ અને જેલી

જો તમે થોડી વધુ વિસ્તૃત મીઠાઈ સાથે દેખાડો કરવા માંગતા હો, તો તમે એક એસેમ્બલ કરી શકો છો હળવા સ્પોન્જ, કિસમિસ મૌસ અને જિલેટીનના ઉપરના સ્તરથી બનેલો કેકબેઝિક સ્પોન્જ કેક માટે, ઈંડા, લોટ, ખાંડ, ખમીર, દૂધ, હળવું ઓલિવ તેલ, લીંબુનો છાલ, વેનીલા અને ચપટી મીઠું નાખીને ફ્લફી બેટર તૈયાર કરવામાં આવશે.

તે બેક કરેલી અને ઠંડી કરેલી સ્પોન્જ કેકની ઉપર, એક મૂકો હવાદાર કિસમિસ મૌસતે ખાંડ, હાઇડ્રેટેડ જિલેટીન, વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને સખત રીતે ફેંટેલા ઈંડાના સફેદ ભાગ સાથે રાંધેલા ફળની પ્યુરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને બેઝ પર રેડવામાં આવે છે, સુંવાળું કરવામાં આવે છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં કડક થાય ત્યાં સુધી સેટ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

આ બધાને ટોચ પર લાવવા માટે, એક ચમકતી કિસમિસ જેલી વધુ ફળ, ખાંડ અને શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને, જે પહેલાથી જ મજબૂત મૌસ પર કાળજીપૂર્વક રેડવામાં આવે છે જેથી અંતિમ અર્ધપારદર્શક અને રંગબેરંગી સ્તર બને. રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા કલાકો પછી, કેકને અનમોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને તેના ઉપર કેટલાક બેરી લગાવીને સમાપ્ત કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે વિવિધ ટેક્સચર સાથે દૃષ્ટિની આકર્ષક મીઠાઈ બને છે.

આછો લાલ કિસમિસ અને આદુનો જામ

મોટી માત્રામાં કરન્ટસનો ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ જ લાભદાયી રેસીપી છે તાજા આદુના થોડા ટીપા સાથે જામઆ કરવા માટે, સાફ કરેલા કરન્ટસને ખાંડ અને થોડું પાણી સાથે એક તપેલીમાં મૂકો, તેને ગરમી પર લાવો અને જ્યારે તે રાંધવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આદુને છોલી લો (આ ચમચીની ધારથી સરળતાથી કરી શકાય છે) અને તેને બારીક કાપો.

ફળ સાથેના વાસણમાં સમારેલા આદુ ઉમેરો અને મિશ્રણને લગભગ વીસ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે ચોંટી ન જાય. પછી તેને ઇમર્સન બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો અને તેને વચ્ચે વિભાજીત કરો. અગાઉ જંતુરહિત કાચની બરણીપરિણામ એ સુગંધિત, સહેજ મસાલેદાર અને વધુ પડતો મીઠો નહીં, જામ છે, જે ટોસ્ટ, દહીં અથવા ચીઝ સાથે બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

કિસમિસ જામ સાથે બેકડ કેમબર્ટ મેડલિયન

સેવરી કેટેગરીમાં, એક વિકલ્પ જે હંમેશા કોઈપણ નાસ્તાના સત્રમાં જીતે છે તે છે... ના મેડલિયન્સ કેમબર્ટ બ્રેડ અને બેક્ડ કિસમિસ જામ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચીઝને તેનો આકાર જાળવી રાખવા માટે, તેને થોડું થીજાવવામાં આવે છે અને પછી પ્લેટિંગ રિંગનો ઉપયોગ કરીને સિલિન્ડરોમાં કાપવામાં આવે છે, જેથી સ્ક્રેપ્સને અન્ય તૈયારીઓ માટે અનામત રાખવામાં આવે.

આ ડિસ્કને ફેંટેલા ઈંડા અને મિશ્રણમાં બોળવામાં આવે છે શેકેલા મકાઈના ટુકડા (અથવા અન્ય મીઠા વગરના ક્રન્ચી અનાજ) થોડા બ્રેડક્રમ્સ સાથે. ક્રિસ્પી કોટિંગ સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તમે કોટિંગ પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તિત કરી શકો છો. પછી મેડલિયન્સને મફિન લાઇનર્સમાં મૂકો જેથી તેઓ તેમનો આકાર જાળવી શકે, તેમને ફ્રીઝરમાં થોડીવાર માટે ઠંડુ કરો, અને લગભગ 190°C (375°F) પર બેક કરો, તેમને બેકિંગના અડધા ભાગમાં ફેરવો.

તેમને પીરસવામાં આવે છે ગરમાગરમ, તાજી બેક કરેલી, અને એક ચમચી કિસમિસ જામ સાથે ચીઝને ઉપર અથવા બાજુ પર મૂકો, જેથી જ્યારે તમે મેડલિયન કાપો છો, ત્યારે અંદરનો ભાગ પીગળી જાય અને મીઠી અને તીખી ચટણી સાથે ભળી જાય. તે એક સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ચીઝ પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય છે.

કરન્ટસ અને રાઈના પોપડા સાથે ચીઝકેક

બીજી એક રસપ્રદ રેસીપી છે રાઈના લોટથી બનેલ ગામઠી બેઝ સાથે ચીઝકેકબેઝ માટે, ખાંડ સાથે ક્રીમ બટરને ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, તેમાં એક ઈંડું, એક ચપટી મીઠું, ઘઉંનો લોટ, આખા ઘઉંનો રાઈનો લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, એક ભેજવાળી પણ વ્યવસ્થિત કણક બનાવો જેને હાથથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડના તળિયે અને બાજુઓ પર દબાવવામાં આવે છે.

ભરણ બીટીંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. મલાઇ માખન એક ઈંડું, દાણાદાર ખાંડ, વેનીલા ખાંડ અને ચપટી મીઠું નાખીને, સરળ અને ગઠ્ઠા વગર મિક્સ કરો. આ ક્રીમને બેઝ પર રેડો, અને જો તમે કિસમિસને સમાવી લેવા માંગતા હો, તો બેક કરતા પહેલા આ સમયે તેને ફિલિંગમાં મિક્સ કરો. ઓવનમાં 200°C (390°F) પર લગભગ 25 મિનિટ પછી, ખાટું સેટ થવું જોઈએ પરંતુ હજુ પણ ભેજવાળું હોવું જોઈએ.

ઠંડુ થયા પછી, તેને સજાવટ કરી શકાય છે ઉપર વધુ તાજા કરન્ટસ, એક કોન્ટ્રાસ્ટ બનાવે છે હળવા શેકેલા રાઈના પાયા, ક્રીમી આંતરિક ભાગ અને ફળના એસિડિક સ્વાદ વચ્ચે, તે એક મીઠાઈમાં ગામઠી અને આધુનિક સ્વાદને જોડવાની એક અદ્ભુત રીત છે.

કિસમિસ ચટણી સાથે બતકનું સ્તન

વધારે ખર્ચ કર્યા વિના ખાસ રાત્રિભોજન માટે, કિસમિસ ચટણી સાથે બતકનું સ્તન આ એવી વાનગીઓમાંની એક છે જેનો સ્વાદ હંમેશા રેસ્ટોરન્ટમાંથી બનાવેલી વાનગી જેવો લાગે છે. આ ચટણી પહેલા પાણી અને ખાંડ સાથે એક સાદી ચાસણી બનાવીને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં કરન્ટસ ઉમેરીને થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે અને પછી ચાસણીમાં પલાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ ચાસણીનો કેટલોક ભાગ અનામત રાખવામાં આવે છે.

બીજા સોસપેનમાં, રેડ વાઇનને મીઠું અને મરી સાથે થોડું ઓછું કરો, ચિકન સ્ટોક ઉમેરો અને ફરીથી થોડું ઓછું કરો. પછી માખણ અને પાણી કાઢી નાખેલા કરન્ટસ ઉમેરો, જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય તો તેને થોડી ચાસણીથી પાતળી કરો. સ્વાદને મિશ્રિત કરવા અને ગરમ રાખવા માટે થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો.

બતકના સ્તનને સાઇન્યુ અને વધારાની ચરબીથી સાફ કરવામાં આવે છે, અને માંસને ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે. ત્વચા પર હીરા આકારના કટ માંસ સુધી પહોંચ્યા વિના, તેને પહેલા ધીમા તાપે ત્વચાની બાજુએ રાંધવામાં આવે છે, સમયાંતરે રેન્ડર કરેલી ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે. પછી તેને બીજી બાજુ થોડા સમય માટે બ્રાઉન કરવામાં આવે છે, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલમાં લપેટીને છોડી દેવામાં આવે છે, અને અંતે કિસમિસ ચટણી સાથે ટોચ પર અથવા તેની સાથે પીરસવા માટે કાપી નાખવામાં આવે છે.

પરિણામ એ ખૂબ જ સંતુલિત મીઠી અને ખાટી વાનગી, જેમાં બતકની રસાળતા લાલ ફળની ચટણીની ચમક અને તેજ દ્વારા સંતુલિત થાય છે, જે દર્શાવે છે કે ચોક્કસ સ્તરની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં કરન્ટસ કેટલી સારી રીતે કામ કરે છે.

આ બધા વિચારો અને ઉપયોગો વચ્ચે, કરન્ટસ એક "સુશોભન" ફળ બનવાથી બની જાય છે એક બહુમુખી ઘટક જેનો ઉપયોગ તમે મીઠાઈઓ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને પીણાંમાં કરી શકો છોતેના એસિડિટી, તીવ્ર રંગ અને સ્વસ્થ ગુણધર્મોનો લાભ લઈને તમારા રોજિંદા અથવા ઉજવણીના રસોઈમાં વિવિધતા અને સર્જનાત્મકતા ઉમેરો.