સ્ક્વોશ, જેને કોળું, સ્ક્વોશ અથવા સ્ક્વોશ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કુકરબીટાસી પરિવારની એક શાકભાજી છે જે ખૂબ જ આકર્ષક પોષક ગુણધર્મો ધરાવે છે: પુષ્કળ પાણી, ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન અને ખનિજોસસ્તું અને બહુમુખી હોવા ઉપરાંત, તે હજાર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અને સલાડ, જ્યુસ અથવા ગાઝપાચોમાં કાચું ખાઈ શકાય છે; જ્યારે તમને કંઈક તાજું ખાવાની ઈચ્છા હોય ત્યારે તે એક અનુકૂળ વિકલ્પ છે.
કોળું છીણીને તમારા સલાડમાં ઉમેરવાની ઉતાવળ કરો તે પહેલાં, તેના ફાયદા અને તેની મર્યાદાઓ સમજવી એ સારો વિચાર છે. જોકે કોળું તેના પાચન, સંતૃપ્તિ અને આંખ અને ત્વચાને સુરક્ષિત રાખનારા ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે, ચોક્કસ વિરોધાભાસ છે (ડાયાબિટીસ, કિડનીની સમસ્યાઓ, એલર્જી, કડવી કુકરબીટાસિન, દવાની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ) જે સારી રીતે ગોઠવેલું હોય તો શ્રેષ્ઠ છે. અહીં આપણે બધું જ જોઈશું, કંઈ પણ અકબંધ છોડીશું નહીં.
કોળું શું છે અને તેને કાચું કેવી રીતે ખાવું (અને રોજિંદા રસોઈમાં)
આ ગોળ અથવા અંડાકાર શાકભાજી, જેમાં તીવ્ર નારંગી રંગનો પલ્પ હોય છે, તે મધ્ય અમેરિકાનું મૂળ વતની છે અને તેને આ રીતે નામ આપવામાં આવ્યા છે: કોળું, સ્ક્વોશ, ઓયામા અથવા આયોટે દેશ પર આધાર રાખીને. તેમાં એક છે મીઠી સ્વાદ સોફ્ટ જે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બંનેમાં કામ કરે છે, અને પરંપરાગત રીતે તેની પાચનક્ષમતાને કારણે હોસ્પિટલ સેટિંગ્સમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કાચું કોળું ખાવાથી ખાસ ફાયદો થાય છે: તમે તેને બારીક છીણી લો (ગાજરની જેમ) અને સલાડમાં મિક્સ કરો.તેને સફરજન, ગાજર, સેલરી, બીટ અથવા લીલા પાંદડા સાથે જ્યુસ અથવા સ્મૂધીમાં ભેળવી દો, અથવા કોળાનો ગાઝપાચો બનાવો ખૂબ જ હળવું. તે ઠંડા ઉનાળાના સ્મૂધી અને સાઇટ્રસ સ્વાદ સાથે તાજા સંયોજનોમાં પણ બંધબેસે છે.
જો તમે તેને રાંધવાનું પસંદ કરો છો, તો તે એક વાઇલ્ડ કાર્ડ છે: બાફેલી, બેક કરેલી, સ્ટ્યૂ કરેલી, બાફેલી, ઇન ક્રીમ, રિસોટી, સ્ટયૂ, કેસરોલ અને બ્રેડ કે કેક પણવિટામિન સીના નુકસાનને ઘટાડવા માટે, ટૂંકી સ્ટીમિંગ (૧૫ મિનિટ સુધી) શ્રેષ્ઠ સાથી છે, સ્વાદ અને પોત સાચવવી.
રોજિંદા જીવન માટે એક વ્યવહારુ યુક્તિ: ત્વચા કડક હોવાથી છાલ ઉતારવી પીડાદાયક હોઈ શકે છે. જો તમે તે કરો છો ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી આખું પકાવવું, છાલ સરળતાથી અને સહેલાઈથી નીકળી જાય છે. અને બીજ ફેંકશો નહીં: કોળાના બીજ તેમાં વિટામિન E, ઝીંક જેવા ખનિજો અને સ્વસ્થ ચરબી હોય છે; તમે તેમને શેકી શકો છો (ધ્યાનમાં રાખીને કે તેમના કેટલાક તેલ ગરમીથી નુકસાન પામે છે), તેમને પલ્પ સાથે વરાળમાં લઈ શકો છો અને તેમને છોલીને ખાઈ શકો છો, અથવા તો તેમને અંકુરિત કરો સલાડ માટે (સ્વાદમાં થોડો કડવો, પણ સારી રીતે ઉપયોગી).
સારી ખરીદી કરવા માટે: a સાથે ટુકડાઓ પસંદ કરો દૃશ્યમાન થડ, સ્પર્શ માટે મજબૂત અને ઘા વગરનુંઘરે, તેમને આખા ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર રાખો; તે બે મહિના સુધી ટકી શકે છે. એકવાર ખોલ્યા પછી, વપરાશને વેગ આપે છેજો તમે કોળાનો સ્વાદ ચાખો અને તેમાં કડવો સ્વાદ દેખાય, તો તેને ફેંકી દો: કુકરબીટાસિનનું ઉચ્ચ પ્રમાણ, એવા પદાર્થો જે પાચનમાં તકલીફ, ઉલટી અને ઝાડાનું કારણ બની શકે છે.
અને કેટલા ભાગો? તે જરૂરિયાતો અને ક્લિનિકલ સંદર્ભ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ તે સલામત માનવામાં આવે છે. કોળું નિયમિતપણે ખાઓ સંતુલિત આહારમાં. માર્ગદર્શિકા તરીકે, સેવા આપવાની ભલામણો છે લગભગ 70 ગ્રામ અઠવાડિયામાં બે વાર, અને ઉપયોગી સમકક્ષ જેમ કે: ૬૭ ગ્રામ રાંધેલું કોળું ≈ ૧૦૦ ગ્રામ તાજું ઉત્પાદનયાદ રાખો કે, તેની પ્રોફાઇલને કારણે, તે "જાડું" કરતું નથી; તેના બદલે, તે વજન નિયંત્રણ યોજનાઓમાં મદદ કરે છે.
નાના બાળકોમાં સ્વીકૃતિ મેળવવા માટે, તે તેને પાસ્તા સોસ (ડુંગળી નરમ સાંતળો, કોળાના ક્યુબ્સ, ઓરેગાનો સાથે બીટ કરો અને સ્વાદ આપો) અથવા એકમાં પૌષ્ટિક શેક જે નાસ્તા અને નાસ્તા સાથે ખૂબ જ સરસ રીતે જાય છે. અને હા, સાંસ્કૃતિક જિજ્ઞાસા તરીકે, કેટાલોનિયાના કેટલાક ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં તે પીરસવામાં આવ્યું હતું "કોળાની વાનગી"પ્રેમીનો અસ્વીકાર દર્શાવવા માટે; સારું, કોળાનો પણ પોતાનો ઇતિહાસ છે.
પોષક ગુણધર્મો અને મુખ્ય સંયોજનો
કોળુ લગભગ 90% પાણી ધરાવે છે, તેથી તે એક તરીકે કાર્ય કરે છે ખોરાકને ફરીથી હાઇડ્રેટ કરવોપોષણના સ્તરે, તે તેના માટે અલગ પડે છે ઓછી કેલરી ઇન્ટેક અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબરનું વર્ચસ્વ ધરાવતું મેટ્રિક્સ: મીઠા વગર રાંધેલા 245 ગ્રામ કોળામાં તેનો અંદાજ છે ૪૯ કેસીએલ, ૧.૭૬ ગ્રામ પ્રોટીન, ૨.૭ ગ્રામ ફાઇબર, ૦.૧૭ ગ્રામ ચરબી, ૦ ગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ અને ૧૨ ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સભરણ અને હળવા વાનગીઓ માટે યોગ્ય.
વિટામિન અને ખનિજોની દ્રષ્ટિએ, તે ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે પ્રોવિટામિન એ (બીટા-કેરોટીન), જે શરીર દ્રષ્ટિ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સંભાળ રાખવા માટે વિટામિન A માં પરિવર્તિત થાય છે; તે પણ પૂરું પાડે છે વિટામિન સી (એન્ટીઑકિસડન્ટ જે વિટામિન E ને પુનર્જીવિત કરે છે, છોડના આયર્નના શોષણમાં સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે) અને વિટામિન બીક્સ્યુએક્સ (ઊર્જા ચયાપચય અને યકૃતના ડિટોક્સિફિકેશનની ચાવી). ખનિજોમાં, સૌથી નોંધપાત્ર છે મેંગેનીઝ (એન્ઝાઇમેટિક એન્ટીઑકિસડન્ટ), કોપર (રોગપ્રતિકારક શક્તિ, કોલેજન અને મેલાનિન) અને પોટેશિયમ (બ્લડ પ્રેશર અને સ્નાયુઓના કાર્યનું સંતુલન).
La ફાઈબર તે ખાસ ઉલ્લેખને પાત્ર છે: તે આંતરડાની નિયમિતતામાં મદદ કરે છે, માઇક્રોબાયોટા (પ્રીબાયોટિક અસર) ને પોષણ આપે છે, મળનું પ્રમાણ વધારે છે અને તેની સાથે સંકળાયેલ છે કોલોન રક્ષણતે કોઈ સંયોગ નથી કે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પાચન મેનુમાં થાય છે, જ્યાં સરળતા અને સારી ગેસ્ટ્રિક સહિષ્ણુતા માંગવામાં આવે છે.
વિટામિન અને ખનિજો ઉપરાંત, કોળા અને તેના બીજમાં એવા સંયોજનો છે જે વૈજ્ઞાનિક તપાસ હેઠળ રસપ્રદ છે. પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોમાં, ની અસરો કુકરબીટાસિન કોલોન, સ્તન, ફેફસાં અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના ગાંઠ કોષોના વિકાસ સામે, તેમજ બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોસ્વાદુપિંડ અને યકૃતના કેન્સર સામે બીજના અપૂર્ણાંકોની ઇન વિટ્રો તપાસ પણ કરવામાં આવી છે, અને પ્રોટીન જેમ કે 2S આલ્બ્યુમિન સ્તન, અંડાશય, પ્રોસ્ટેટ અને યકૃત કોષ રેખાઓ સામે પ્રવૃત્તિ સાથે. તેનું વર્ણન પણ કરવામાં આવ્યું છે મસ્કાટિન ત્વચા કેન્સર સામે સંભવિતતા સાથે. આ આશાસ્પદ ડેટા છે, જોકે તે હજુ પણ ક્લિનિકલ ભલામણોથી દૂર છે.
ચયાપચય ક્ષેત્રમાં, પ્રાણી મોડેલોમાં જોવા મળ્યું છે કે કોળુ ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડના કોષોનું પુનર્જીવન. તે જ સમયે, તેનું ઓછું સોડિયમ, ઉચ્ચ પોટેશિયમ અને ફાઇબરનું પ્રમાણ તેને બ્લડ પ્રેશર, હૃદય અને ગ્લાયકેમિક પ્રોફાઇલને નિયંત્રિત કરવા માટે રસપ્રદ બનાવે છે, હંમેશા વ્યક્તિગત સંદર્ભ માટે ગોઠવણ કરે છે.
બીજ મૂલ્ય ઉમેરે છે: તેઓ કેન્દ્રિત થાય છે ઝીંક અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, રોગપ્રતિકારક તંત્ર સાથે સહયોગ કરો અને પ્રદાન કરો ટ્રિપ્ટોફેન, સેરોટોનિન અને મેલાટોનિનનું પુરોગામી, જે મૂડ અને આરામ માટે ફાયદાકારક છે. અને હા, વ્યવહારિક સ્તરે, તીવ્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન કોળું પોટેશિયમનો અસરકારક સ્ત્રોત છે. લાક્ષણિક કેળાનો એક રસપ્રદ વિકલ્પ માટે મહેનત પછી પુનઃપ્રાપ્તિ.
કાચા કોળા ખાતી વખતે ધ્યાન રાખવાના વાસ્તવિક ફાયદા અને જોખમો
વૈશિષ્ટિકૃત લાભોકોળુ પાચનશક્તિ વધારે છે, તૃપ્તિ લાવે છે અને કેલરી ઓછી હોય છે; તે ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને વજન ઘટાડવાની સુવિધા આપે છે પાણી અને ફાઇબરના મિશ્રણને કારણે. કારણ કે તે હળવું છે અને તેમાં મ્યુસિલેજ છે, તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાનું રક્ષણ કરે છે અને સામાન્ય રીતે હાર્ટબર્ન અથવા પાચનમાં તકલીફ ધરાવતા લોકો દ્વારા પણ સહન કરવામાં આવે છે. શરૂઆતના તબક્કામાં યોગ્ય શિશુને ખોરાક આપવો હંમેશા વ્યાવસાયિક સલાહ સાથે.
હૃદય જીતે છે: તેનું ઓછું સોડિયમ, પોટેશિયમ-સમૃદ્ધ અને ફાઇબર પ્રોફાઇલ ફાળો આપે છે નિયમિત la presión ધમની અને કોલેસ્ટ્રોલ. બીજ મેગ્નેશિયમ પૂરું પાડે છે, અને પલ્પ આયર્ન જેવા ખનિજો ઉમેરે છે. વનસ્પતિ આધારિત આહાર ધરાવતી ચોક્કસ વસ્તીમાં, જ્યાં કોળું મુખ્ય ખોરાક છે, હૃદય રોગનો દર ખૂબ જ ઓછો પશ્ચિમી વાતાવરણની તુલનામાં.
દ્રષ્ટિ અને ત્વચા માટે, બીટા-કેરોટીન એક સલામત વિકલ્પ છે: તેમાંથી મેળવેલ વિટામિન A મદદ કરે છે રેટિના સ્વાસ્થ્ય, અને તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર, વિટામિન સી સાથે, ત્વચા સંભાળ સાથે આવે છે, કોષીય વૃદ્ધત્વમાં વિલંબ અને યુવી કિરણોત્સર્ગ જેવી હાનિકારક અસરો સામે રક્ષણ. બદલામાં, ફાઇબર અને છોડ આધારિત પ્રોફાઇલ્સ ઘણા ક્રોનિક રોગોના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે.
ચયાપચય-ખાંડ ધરી પર, કોળામાં રહેલા ફાઇબર અને સંયોજનો ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતાસુધારેલા ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ અને સ્વાદુપિંડના પુનર્જીવન અંગે રસપ્રદ પ્રીક્લિનિકલ ડેટા છે, જોકે તે સારવારને બદલવાની મંજૂરી આપતા નથી. એક રસપ્રદ વત્તા: તેના કારણે કુદરતી મીઠાશકોળાનું સેવન વધારવાથી મીઠાઈની સતત ઇચ્છા ધરાવતા લોકોને મીઠાઈની તૃષ્ણાને નિયંત્રિત કરીને મદદ મળી શકે છે.
પરંપરાના અન્ય ફાયદા: તે ક્રિયાને આભારી છે બળતરા વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર (પ્રવાહી રીટેન્શનમાં ઉપયોગી અને પથરીને રોકવામાં મદદ કરે છે), પોટેશિયમને કારણે પ્રયત્નો પછી ઊર્જાને પ્રોત્સાહન આપવાની ક્ષમતા, અને સામે ઐતિહાસિક ભૂમિકા આંતરડાની પરોપજીવી (ખાસ કરીને બીજ), પ્રાચીન ફાર્માકોપીઆમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવામાં તાજા રસના ઉપયોગના સંદર્ભો છે જે રાહત આપે છે બળે છે, ઉર્જા પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે અને પીડામાં રાહત આપે છે.
જોખમો અને વિરોધાભાસીકોળું ખૂબ જ સલામત હોવા છતાં, એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યાં સાવધાની રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જે લોકોને કોળાથી એલર્જી હોય છે કોળું અથવા અન્ય કાકડી (કાકડી, તરબૂચ, વગેરે) ટાળવું જોઈએ: તેનાથી ખંજવાળ, સોજો અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થઈ શકે છે. જો તમને જણાયું તીવ્ર કડવો સ્વાદ પલ્પમાં, તેને ફેંકી દો: વધુ પડતા કુકરબીટાસિન પાચનમાં અસ્વસ્થતા (ઉલટી, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો) નું કારણ બને છે.
ગ્લુકોઝ નિયંત્રણ માટે સૂક્ષ્મતા જરૂરી છે. જોકે પ્રોત્સાહક પ્રીક્લિનિકલ અભ્યાસો છે અને ફાઇબર મદદ કરે છે, કોળામાં મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઉપલબ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર છે; જો તમને ડાયાબિટીસ હોય, તો તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાઓ, તમારા સ્તરનું નિરીક્ષણ કરો, અને તમારા સર્વિંગને સમાયોજિત કરવા માટે તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાની સલાહ લો. ક્રોનિક કિડની રોગથી પીડાતા લોકો માટે, ઉચ્ચ પોટેશિયમ હાયપરકલેમિયા ટાળવા માટે તેમને તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવા દબાણ કરે છે; જો તેઓ લે તો પણ એવું જ મૂત્રવર્ધક પદાર્થો અથવા એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ દવાઓ જેની સાથે પોટેશિયમ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે.
એક વિચિત્ર, હાનિકારક પણ આશ્ચર્યજનક અસર એ છે કે કેરોટેનેમિયા: બીટા-કેરોટીનથી ભરપૂર ખોરાકનો વધુ પડતો ઉપયોગ ત્વચાના પીળાશનું કારણ બની શકે છે (આ આહારમાં ફેરફાર કરીને ઉલટાવી શકાય છે). બીજની વાત કરીએ તો, માત્રામાં સાવચેત રહો: તે પૌષ્ટિક છે પરંતુ કેલરીયુક્ત અને ચરબી વધારેજો તમે તમારા વજન અથવા લિપિડ્સને નિયંત્રિત કરી રહ્યા છો, તો તમારા સેવનને નિયંત્રિત કરો. અને જો તમને ઝાડા અથવા છૂટક મળ થવાની સંભાવના હોય, તો વધુ પડતા ફાઇબર ગેસ વધારવો અને લક્ષણો વધુ ખરાબ કરવા.
આવર્તન અને સર્વિંગની વાત કરીએ તો, કોળાને નિયમિતપણે સંતુલિત આહારમાં સામેલ કરવો એ એક સારો વિચાર છે, તેને કેસ-બાય-કેસ આધારે સમાયોજિત કરવો. કેટલાક માર્ગદર્શિકાઓ સૂચવે છે કે ૭૦ ગ્રામ સર્વિંગ અઠવાડિયામાં બે વાર, યાદ રાખીને કે ૬૭ ગ્રામ રાંધેલું ૧૦૦ ગ્રામ તાજા બરાબર છેવ્યવહારમાં, તમારા એકંદર આહાર અને ઉર્જા જરૂરિયાતોને પ્રાથમિકતા આપો.
વ્યવહારુ વિચારો: કાચા, હળવા અને ખૂબ જ આનંદપ્રદ
કાચો કોળુ ગાઝપાચો. કોળા અને શાકભાજીને ધોઈને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો, બધું બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો. બારીક રચના થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરસરળ પરિણામ માટે ગાળી લો અને ઓલિવ તેલ અને મરી સાથે પીરસો. તાજું, સંતોષકારક અને ઓછી કેલરી.
શેકેલા કોળાના બીજ. ઓવનને 180°C પર ગરમ કરો; સ્વચ્છ બીજને ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરીતેમને બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો અને 15-20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તેમને ઠંડા થવા દો અને નાસ્તા અથવા ટોપિંગ તરીકે પીરસો (જો તમે કેલરી અથવા લિપિડ્સ જોતા હોવ તો મધ્યસ્થતાનો ઉપયોગ કરવાનું યાદ રાખો).
બદામ સાથે ઝડપી કોળાની ડુબાડો. કાચા, કાપેલા કોળાને ભેળવી દો અખરોટ, બદામ, કિસમિસ, ઓલિવ તેલ, લીંબુ, મીઠું અને મરી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી. ક્રુડિટે, ટોસ્ટ અથવા ક્રેકર્સ માટે યોગ્ય.
સલાડમાં છીણેલું. કાચા કોળાને બારીક છીણી લો, તેને અરુગુલા, સફરજન, કોળાના બીજ અને થોડી સાઇટ્રસ દ્રાક્ષતેની કુદરતી મીઠાશ ખાંડ ઉમેર્યા વિના કડવા અને ખાટા સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.
અન્ય વાનગીઓ જે ઉમેરાય છે (રાંધેલી, પણ હળવી અને સ્વસ્થ)
ક્રીમી ટચ સાથે એક્સપ્રેસ ઓવન. ઓવનમાં 4 સ્લાઈસ (ગરદનથી) બેક કરો, બંને બાજુ બ્રાઉન કરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય; છંટકાવ કરો. થાઇમ, મરી અને લસણ પાવડરક્રીમ ચીઝ મેડલિયન (પ્રાધાન્યમાં હળવા) અને મકાઈના દાણા ઉમેરો. ગ્રીલ કરો અને ચિકન અથવા સલાડ સાથે પીરસો. તેમાં મીઠું વધુ પડતું ન નાખો.
કોળાની પાઇના સ્વાદવાળા ઓટમીલ મફિન્સ. રોલ્ડ ઓટ્સનું મિશ્રણ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું, કોળાની પાઇ મસાલો, વેનીલા, બદામનું દૂધ, શુદ્ધ કોળું, ઈંડું, મધ, સૂકા ક્રેનબેરી, કોળાના બીજ, અને બીજ/અનાજનું મિશ્રણ. ૧૨ મોલ્ડમાં વિભાજીત કરો અને ૧૭૫°C પર ૧૮-૨૨ મિનિટ માટે બેક કરો. તે સામાન્ય રીતે બહાર આવે છે પ્રતિ યુનિટ ૧૫ કિલોકલોરી, 2 ગ્રામ ચરબી, 16 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ, 75 મિલિગ્રામ સોડિયમ, 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2 ગ્રામ ફાઇબર, 8 ગ્રામ ખાંડ અને 3 ગ્રામ પ્રોટીન (મૂળ રેસીપીમાંથી માર્ગદર્શિકા).
બીજ, બાળકો અને કેટલીક વધારાની નોંધો
બીજ: તેનો ઉપયોગ કરવાની ત્રણ રીતો. તમે કરી શકો છો ટોસ્ટ કરો અને મીઠું નાખો (એ જાણીને કે તમે તેમના કેટલાક તેલને નુકસાન પહોંચાડી રહ્યા છો), તેમને કોળાથી બાફીને છોલીને ખાવું, અથવા તેમને અંકુરિત કરો સલાડમાં ક્રન્ચી અને કડવો સ્વાદ ઉમેરવા માટે. તેઓ ઝીંક, વિટામિન ઇ અને આરામ માટે ટ્રિપ્ટોફન.
નાના બાળકો માટે, તેને પાસ્તા સોસમાં ફેરવો અથવા સવારની સ્મૂધીશાકભાજીની સ્વીકૃતિ ઘણીવાર શરૂઆતમાં, સ્ટ્રીપ્સ અથવા ટુકડાઓમાં આપવામાં આવે છે, અથવા તેમને પહેલેથી જ ગમતી ચટણીઓમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે ત્યારે સુધરે છે; બાળકોની ખાવાની આદતો પર સંશોધન દ્વારા સમર્થિત આ યુક્તિ.
પર્યાવરણ અને મૂળ. પરંપરાગત કોળાની તુલનામાં, એવા અભ્યાસો છે જે દર્શાવે છે કે ઓર્ગેનિક કોળું વધુ કેરોટીનોઇડ્સ કેન્દ્રિત કરી શકે છે અને પોટેશિયમ, તાંબુ અને ઝીંક જેવા ખનિજો. વધુમાં, છોડનો ઉપયોગ થાય છે માટીનું શુદ્ધિકરણ ભારે ધાતુઓ અને હાઇડ્રોકાર્બન શોષવાની ક્ષમતાને કારણે; તેથી જ ઓર્ગેનિક ખેતી પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને નિકટતા ગુણવત્તા અને સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરવા માટે.
ઐતિહાસિક અને સાંસ્કૃતિક. મૂળ અમેરિકન સંસ્કૃતિઓ તેઓ તેલ મેળવવા માટે તેમના બીજનો ઉપયોગ કરતા હતા અને કિડની, મૂત્રાશય અને પરોપજીવીઓ માટે કુદરતી ઉપાય તરીકે; ૧૮૬૩ અને ૧૯૩૬ ની વચ્ચે, તેના બીજ યુ.એસ. ફાર્માકોપીયામાં સૂચિબદ્ધ હતા. પરોપજીવી સામે સારવાર. અને, આધુનિક સંકેત તરીકે, વેપારીઓ માટે લોન્ચ કરવું અસામાન્ય નથી મોસમી પ્રમોશન હેલોવીન સાથે સુસંગત, આ શાકભાજી આપણી સંસ્કૃતિમાં કેટલું હાજર છે તેનો સંકેત છે.
ગોપનીયતા અને આરોગ્ય પોર્ટલ પર નોંધ. કેટલીક વેબસાઇટ્સ પર જ્યાં તમે ન્યૂઝલેટર્સ અથવા માર્ગદર્શિકાઓ મેળવવા માટે સબ્સ્ક્રાઇબ કરો છો, ત્યાં તમને તમારી સંમતિ આપવાનું કહેવામાં આવે છે. ડેટા પ્રોસેસિંગ માટે સ્પષ્ટ સંમતિ આપો (લઘુત્તમ ઉંમર, ડેટા ચોકસાઈ, ARCO નીતિઓ અને અધિકારો), તેમજ સુરક્ષા પ્રતિનિધિઓ માટે સંપર્ક માહિતી; એક યાદ અપાવે છે કે, સારી રીતે ખાવા ઉપરાંત, બારીક છાપું વાંચવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જ્યારે આપણે વ્યક્તિગત ડેટા શેર કરીએ છીએ.
કાચા કે રાંધેલા ખાવાથી, કોળું તમારી સાપ્તાહિક ખરીદીમાં ખૂબ જ સ્વાગતભર્યું ઉમેરો છે: હલકું, પૌષ્ટિક, આર્થિક અને સર્વાંગીતેના ફાયદાઓ જાણવાથી, દરેક વ્યક્તિગત કેસને અનુરૂપ સર્વિંગને સમાયોજિત કરવાથી, અને સાવચેતીઓ (કડવાશ, એલર્જી, ડાયાબિટીસ, કિડની રોગ, દવાઓ, વધુ પડતા બીજ) નું પાલન કરવાથી તમે તેનો સુરક્ષિત રીતે આનંદ માણી શકો છો. અને જો તમે પરિવર્તનના મૂડમાં છો, તો ઘણા બધા વિકલ્પો છે: ક્રન્ચી સલાડ, સ્મૂધ ગાઝપાચો, ક્વિક ડીપ્સ, ચીઝ સાથે બેક કરેલ, મસાલાવાળી બ્રેડ અને રોલ્સ. એક સરળ શાકભાજી જે, જ્યારે માસ્ટર થાય છે, રસોડામાં કાયમ રહે છે.
