કેન્સર વિશ્વભરમાં સૌથી વધુ ચિંતાજનક બિમારીઓમાંની એક છે અને વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા (WHO) અનુસાર, તે વિકસિત દેશોમાં મૃત્યુનું બીજું કારણ છે. કેટલાક પરિબળો તે તેના વિકાસને પ્રભાવિત કરી શકે છે જેમાં આનુવંશિક ભાર, જીવનશૈલી અને, અલબત્ત, આહારનો સમાવેશ થાય છે. આ લેખમાં, અમે વિશ્લેષણ કરીશું કે તે શું છે કાર્સિનોજેનિક ગણવામાં આવતા ખોરાક, તેમના વિશેની સૌથી વ્યાપક દંતકથાઓ અને વિજ્ઞાન દ્વારા સમર્થિત સત્યો.
શું આ ખોરાક ખરેખર કાર્સિનોજેનિક છે?
વર્ષોથી, વિવિધ અભ્યાસોએ અમુક ખોરાકને કેન્સરના સંભવિત કારણો તરીકે દર્શાવ્યા છે. જો કે, બધા નિર્ણાયક નથી. નીચે, અમે મુખ્ય વિગતવાર સંકળાયેલ ખોરાક આ રોગ અને આ દાવા પાછળના કારણો સાથે:
પ્રોસેસ્ડ માંસ
પ્રોસેસ્ડ મીટ, જેમ કે સોસેજ, કોલ્ડ કટ અને સ્મોક્ડ મીટ, ઈન્ટરનેશનલ એજન્સી ફોર રિસર્ચ ઓન કેન્સર (IARC) દ્વારા જૂથ 1 કાર્સિનોજેન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, આ ઉત્પાદનોને સાચવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સ, નાઈટ્રાઈટ અને નાઈટ્રેટ્સને કારણે છે.
- અતિશય વપરાશ સાથે સંબંધિત છે કોલોરેક્ટલ કેન્સર.
- જોખમ ઘટાડવા માટે, પસંદ કરો તાજા માંસ અને વપરાશને સાપ્તાહિક બે કરતા ઓછા સર્વિંગ્સ સુધી મર્યાદિત કરો.
સુગર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ
ખાંડ સાથે સંબંધ હોવાને કારણે તેને સ્વાસ્થ્યની દુશ્મન માનવામાં આવે છે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને, થોડા અંશે, કેન્સર. ખાંડવાળા સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં રિફાઈન્ડ શુગરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે શરીરમાં ઈન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારે છે.
- ટાળો સુગરયુક્ત પીણાં અને પાણી, રેડવાની પ્રક્રિયા અને કુદરતી રસ પસંદ કરો.
ટ્રાન્સજેનિક ખોરાક
આનુવંશિક રીતે સંશોધિત (ટ્રાન્સજેનિક) ખોરાક વિવાદ પેદા કરે છે. જો કે તેઓને કારણે કેન્સરના સંભવિત કારણો તરીકે નિર્દેશ કરવામાં આવ્યો છે હર્બિસાઇડ્સ વપરાય છે તેના ઉત્પાદનમાં, હાલમાં આ દાવાઓને સમર્થન આપવા માટે કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા નથી.
- વપરાશ માટે મંજૂર થયેલ જીએમઓ પાસ થવું આવશ્યક છે સખત નિયંત્રણો.
- કેન્સર સાથે સીધો સંબંધ સ્થાપિત કરવા માટે વિષયને વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
Industrialદ્યોગિક પેસ્ટ્રીઝ
ઔદ્યોગિક પેસ્ટ્રીનું મિશ્રણ છે ટ્રાન્સ ચરબી, શુદ્ધ લોટ અને ખાંડ. આ પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો માત્ર વધારે વજનમાં જ ફાળો આપતા નથી, પરંતુ તે વધુ જોખમ સાથે પણ જોડાયેલા છે ક્રોનિક રોગોકેન્સર સહિત.
- આ ઉત્પાદનો જેમ કે સંયોજનો સમાવે છે એક્રેલેમાઇડ, ઊંચા તાપમાને રસોઈ દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે.
- પસંદ કરો હોમમેઇડ વિકલ્પો કુદરતી ઘટકો સાથે.
માઇક્રોવેવ પોપકોર્ન
સમસ્યા પોપકોર્નમાં જ નથી, પરંતુ તેમાં છે રાસાયણિક કોટિંગ તેમની બેગમાંથી. પરફ્લુઓરોક્ટેનોઈક એસિડ (PFOA) જેવા પદાર્થોને લીવર કેન્સર સાથે જોડવામાં આવ્યા છે.
- કુદરતી અનાજનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પોપકોર્ન તૈયાર કરો અને તેને નિયંત્રિત કરો તેલ અને મીઠું.
ચિપ્સ
ઊંચા તાપમાને ખોરાકને તળવાથી કાર્સિનોજેનિક સંયોજનો ઉત્પન્ન થાય છે જેમ કે એક્રેલેમાઇડ. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં પણ સોડિયમ અને ટ્રાન્સ ફેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
- ધ્યાનમાં લે છે ગરમીથી પકવવું તંદુરસ્ત વિકલ્પ તરીકે બટાકા.
શુદ્ધ લોટ
શુદ્ધ લોટનો વધુ વપરાશ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો સાથે જોડાયેલો છે, એક પરિબળ જે કેન્સરના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે તેમને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બનાવે છે.
- પસંદ કરો આખા ઘઉંના ફ્લોર્સ અને અશુદ્ધ અનાજ.
ખોરાક અને કેન્સર વિશેની સૌથી સામાન્ય માન્યતાઓ
શું ખાંડ કેન્સરને ખવડાવે છે?
આ દંતકથા વ્યાપકપણે ફેલાયેલી છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ રીતે સચોટ નથી. કેન્સરના કોષો ખાય છે ગ્લુકોઝ, તંદુરસ્ત કોષોની જેમ. જો કે, એવા કોઈ પુરાવા નથી કે ખાંડનું સેવન સીધું કેન્સરનું કારણ બને છે.
- અતિશય ખાંડનો વપરાશ ફાળો આપે છે વધારે વજન, એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ.
શું આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક ખતરનાક છે?
એવા કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી કે જે GMO ને કેન્સર સાથે જોડે. તેના ઉપયોગને પછી આરોગ્ય અધિકારીઓ દ્વારા મંજૂરી આપવામાં આવી છે સખત નિયંત્રણો.
શું માઇક્રોવેવ રસોઈ હાનિકારક છે?
માઇક્રોવેવ તરંગો બિન-આયોનાઇઝિંગ છે, તેથી તેઓ ડીએનએને નુકસાન પહોંચાડતા નથી અથવા કેન્સરનું કારણ નથી.
ખોરાક અને કેન્સરના જોખમ વચ્ચેનો સંબંધ એક જટિલ અને બહુપક્ષીય મુદ્દો છે. જો કે કેટલાક ખાદ્યપદાર્થો વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા હોઈ શકે છે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને સંતુલિત આહાર ફરક લાવી શકે છે. યાદ રાખો કે ના ખોરાક, એકલા, કેન્સરને રોકી શકે છે અથવા તેનું કારણ બની શકે છે. કી માં છે મધ્યસ્થતા અને વિવિધતા. વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોમાંથી માહિતી મેળવવી અને નિષ્ણાતો સાથે સલાહ લેવી એ હંમેશા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.