જો તમને લસણ સાથે રસોઈ કરવી ગમે છે પણ તેની સુગંધ તમને નફરત છે, તો તમે એકલા નથી: સોફ્રીટોનો આનંદ માણવો અને પછી શ્વાસ જે ક્યારેય દૂર થતો નથી અને હાથ ધોયા પછી પણ ગંધ આવે છે તે સામાન્ય છે. સારા સમાચાર એ છે કે વિજ્ઞાન અને રસોઈ પ્રથા પર આધારિત અસરકારક યુક્તિઓ છે. જેથી તમે લસણની શાશ્વત ગંધના ડર વિના તેનો ઉપયોગ ચાલુ રાખી શકો.
વધુમાં, લસણ કોઈ ખલનાયક નથી: તે એક એવો ખોરાક છે જે તેના પોષક ગુણધર્મો અને તેના માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે આરોગ્ય લાભો. તેને એન્ટિવાયરલ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ, હાઈપોગ્લાયકેમિક, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર અને બળતરા વિરોધી અસરો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે., તેથી તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવું અને તે જ સમયે તમારા શ્વાસમાં, તમારી ત્વચા અને વાસણો બંનેમાં તેની ગંધને કેવી રીતે નિષ્ક્રિય કરવી તે શીખવું યોગ્ય છે.
લસણમાંથી આટલી ગંધ કેમ આવે છે અને ગંધ કેમ રહે છે
લસણની સુગંધનું રહસ્ય તેના સલ્ફર સંયોજનોમાં રહેલું છે. જ્યારે આપણે લવિંગ કાપીએ છીએ અથવા તેનો ભૂકો કરીએ છીએ, એલીન એલિનેઝ એન્ઝાઇમના સંપર્કમાં આવે છે અને એલિસિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે., તેના ઘણા ગુણધર્મો અને તેની શક્તિશાળી સુગંધ માટે જવાબદાર પરમાણુ.
મોંમાં એલિસિન લાંબો સમય ટકી શકતું નથી, પરંતુ પોતાને વિજેતા ન માનો: લાળ તેને ઝડપથી અન્ય, વધુ અસ્થિર સંયોજનોમાં તોડી નાખે છે. અને એક કે બે સલ્ફર પરમાણુઓ સાથે, જે આપણા ઘ્રાણેન્દ્રિય ચેતાકોષોને ઉત્તેજિત કરે છે. તેથી જ ગંધ ખૂબ જ ભેદી અને લાક્ષણિક છે.
આ ઉપ-ઉત્પાદનોમાં ડાયલિલ ડાયસલ્ફાઇડ, એલિલ મર્કેપ્ટન, એલિલ મિથાઈલ ડાયસલ્ફાઇડ અને એલિલ મિથાઈલ સલ્ફાઇડનો સમાવેશ થાય છે. આ અસ્થિર પદાર્થો મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં, ખાસ કરીને જીભની નીચે, ભળી જાય છે., અને તે ધીમે ધીમે મુક્ત થાય છે, જે સમજાવે છે કે લસણનો શ્વાસ કલાકો સુધી કેમ રહે છે.
હકીકતમાં, વિવિધ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે શ્વાસ 24 કલાક સુધી ટકી શકે છે. ભલે તમે તમારા દાંત અને જીભ બ્રશ કરો, ફ્લોસ કરો અને કોગળા કરો, ગંધ હંમેશા સંપૂર્ણપણે દૂર થતી નથી, કારણ કે તે ફક્ત સપાટી પરના અવશેષોની બાબત નથી: તે રસાયણશાસ્ત્ર છે જે તમારા મોંમાં બનતું રહે છે.
વિજ્ઞાન શું કહે છે: ફુદીનો, સફરજન અને લેટીસ
ઓહિયો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજી વિભાગના એક મુખ્ય અભ્યાસમાં લસણના શ્વાસને કેવી રીતે કાબુમાં રાખવું તેની તપાસ કરવામાં આવી હતી. જર્નલ ઓફ ફૂડ સાયન્સમાં પ્રકાશિત થયેલા આ સંશોધનમાં, ગંધ દૂર કરવા સક્ષમ ખોરાકનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું. પોલીફેનોલ ઓક્સિડેઝ અને ફેનોલિક સંયોજનો જેવા ઉત્સેચકો માટે આભાર.
તેઓએ તે કેવી રીતે કર્યું? વાસ્તવિક સેવનનું અનુકરણ કરવા માટે સહભાગીઓને થોડી સેકન્ડ માટે લસણ ચાવવાનું કહેવામાં આવ્યું. ત્યારબાદ તેમના શ્વાસનું વિશ્લેષણ આયન ફ્લો ટ્યુબ માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રી દ્વારા કરવામાં આવ્યું. સમય જતાં, લસણના અસ્થિર પદાર્થોની હાજરી માપવા માટે.
તેઓએ ઘણા વિકલ્પો અજમાવ્યા: ફુદીનાના પાન, સફરજન, લેટીસ, ચા અને કાચી અથવા પીણાની તૈયારીઓ. તાજા ફુદીનાના પાન ચાવવાથી શ્રેષ્ઠ પરિણામો મળ્યા., ત્યારબાદ કાચા સફરજન અને કાચા લેટીસ, જે પણ સારી રીતે કામ કર્યું.
આ ખોરાકના પીણા અથવા રસના સંસ્કરણોએ ચાવવા કરતાં ગંધ ઓછી કરી. ઓરેગાનો સાથે લસણની ચાબીજી બાજુ, આ પરીક્ષણમાં પોલીફેનોલનું પ્રમાણ હોવા છતાં, શ્વાસના અસ્થિર પદાર્થોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો નથી.
જે પૂર્વધારણાને મજબૂત બનાવવામાં આવી છે તે સ્પષ્ટ છે: જ્યારે તમે પોલીફેનોલ્સથી ભરપૂર અને પોલીફેનોલ ઓક્સિડેઝ પ્રવૃત્તિવાળા કાચા ખોરાક ચાવો છો, તમે મોઢાની દુર્ગંધ માટે જવાબદાર સલ્ફર સંયોજનોને તોડવામાં મદદ કરો છો. તેથી, જો તમે આયોલી અથવા કાચું લસણ ખાવા જઈ રહ્યા છો, તો ફુદીનો, સફરજન અથવા લેટીસ હાથમાં રાખવાથી ફરક પડી શકે છે.
લસણના શ્વાસ માટે અસરકારક ઉપાયો
પ્રથમ પગલા તરીકે, મૌખિક સ્વચ્છતાને મજબૂત બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: દાંત અને જીભ બ્રશ કરો, ફ્લોસ કરો અને માઉથવોશનો ઉપયોગ કરોઆ કણોને દૂર કરવામાં અને ગંધને કંઈક અંશે ઢાંકવામાં મદદ કરે છે, જોકે, જેમ આપણે કહ્યું છે, તે હંમેશા તેના પોતાના પર પૂરતું નથી.
જો તમે પ્રતિકારક પગલાં શોધી રહ્યા છો, તો સમર્થન સાથેના વિકલ્પો સ્પષ્ટ છે. થોડીવાર માટે તાજા ફુદીના અથવા ફુદીનાના પાન ચાવો. અને પછીથી તેમાંથી છુટકારો મેળવો; ઉલ્લેખિત પરિણામોના આધારે, ગંધ દૂર કરવાનો આ સૌથી ઝડપી રસ્તો છે.
બીજો ખૂબ જ વ્યવહારુ વિકલ્પ ક્રન્ચી ફળો અને શાકભાજી છે. કાચા સફરજન ખાસ કરીને સારું કામ કરે છે, અને લેટીસ પણ.; જ્યારે ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે યાંત્રિક ખેંચાણ ક્રિયા અને ઉત્સેચક/ફેનોલિક પ્રવૃત્તિ જે અસ્થિર પદાર્થોને ઘટાડે છે તેનું સંયોજન થાય છે.
લીલી અથવા ફુદીનાની ચા તેના એન્ટીઑકિસડન્ટો માટે વ્યાપકપણે પ્રશંસા પામે છે, જોકે અભ્યાસના ડેટા ચાને કોઈ ફાયદો આપતા નથી. પીણા તરીકે, તેની અસર મર્યાદિત લાગે છે, જ્યારે પાંદડા અથવા કાચા ટુકડા ચાવવાથી તે અલગ દેખાય છે.જો તમને ચા ગમે છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ ટેકો તરીકે કરી શકો છો, પરંતુ ચમત્કારની અપેક્ષા રાખશો નહીં.
બીજા રોજિંદા સાથીઓ પણ છે. આખું દૂધ લસણમાં સુગંધિત સંયોજનોની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.અડધો ગ્લાસ જોઈ શકાય છે, અને તે સ્કીમ મિલ્ક કરતાં વધુ અસરકારક છે કારણ કે ચરબી ગંધને રોકવામાં મદદ કરે છે. લાળને ઉત્તેજીત કરવા અને તાજગી આપવા માટે ખાંડ-મુક્ત ગમ ચાવવું પણ સારું છે.
લીંબુ બે રીતે ઉપયોગી છે: તે લાળને ઉત્તેજિત કરે છે અને તેની એસિડિટી દુર્ગંધ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.તમે થોડો જ્યુસ પી શકો છો અથવા હળવા કોગળા કરી શકો છો (જો તમારા દાંત સંવેદનશીલ હોય તો તે વધુ પડતું ન કરો).
રસોડામાં, એરોમેટિક્સનો ઉપયોગ કરવાથી મદદ મળે છે ઘરમાં છુપાયેલી ગંધ: તજ, રોઝમેરી, થાઇમ, તમાલપત્ર, વરિયાળી, વરિયાળી અથવા કેમોમાઈલ તેઓ લસણ સાથે વધુ સારી રીતે જોડાયેલી તાજગીભરી આભા પ્રદાન કરે છે. તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે રદ કરતા નથી, પરંતુ તેઓ દ્રષ્ટિને નરમ પાડે છે.
કેટલાક લોકો ઘરે બનાવેલા ઉકેલોનો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે પાણીમાં ઓગળેલા બેકિંગ સોડાથી કોગળા કરોયોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવાથી, તેઓ ગંધને નિષ્ક્રિય કરવામાં મદદ કરી શકે છે, જોકે તેઓ મૌખિક સ્વચ્છતા અથવા ઉપર જણાવેલ કાચા ખોરાકનો વિકલ્પ નથી.
હાથમાંથી લસણની ગંધ કેવી રીતે દૂર કરવી
જો તમે લસણ છોલીને કાપી લીધું હોય, તો તેની ગંધ ચોક્કસ તમારી આંગળીઓને ચોંટી જશે. પહેલી વાત: તરત જ ગરમ પાણી પીવાનું ટાળો, કારણ કે તે છિદ્રો ખોલે છે અને ત્વચામાં સુગંધને વધુ ઠીક કરે છે.
એક સરળ હાવભાવ જે કામ કરે છે: ઘસ્યા વિના ઠંડા પાણીથી હાથ ધોઈ લોપાણીના પ્રવાહને સંયોજનોને ધોવા દો, હલાવો અને તેમને હવામાં સૂકવવા દો. તે વિરોધાભાસી છે, પરંતુ તે ગંધને વધુ ઘૂસતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
પાર્સલી એક યુક્તિ સાથેનો રસોડું ક્લાસિક છે. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના થોડા ડાળીઓને ક્રશ કરો અને તમારા હાથને એકબીજા સાથે હળવા હાથે ઘસો.; પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. જો તમારી પાસે સામાન્ય રીતે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ હોય અથવા વાસણમાં વાવેલી હોય તો તે મદદરૂપ થાય છે.
લીંબુ પણ તેની ભૂમિકા ભજવે છે. અડધા લીંબુનો પલ્પ તમારા હાથ પર ઘસો અને કોગળા કરો. બચેલા લીંબુના રસનું રિસાયક્લિંગ એ એક વ્યવહારુ અને ટકાઉ રીત છે; યાદ રાખો કે જો તમને નાના ઘા હોય તો તે ડંખ મારી શકે છે.
કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ એક ઉત્તમ કુદરતી ગંધનાશક છે. ધીમેધીમે તમારા હાથને જમીનથી ઘસો અને પછી કોગળા કરો; ગંધને નિષ્ક્રિય કરવા ઉપરાંત, તમને હળવી એક્સફોલિએટિંગ અસર મળે છે.
એક્સ્ફોલિયેશનની વાત કરીએ તો, બેકિંગ સોડા એક પરમ કૃપા છે. એક ચમચી બેકિંગ સોડા અને થોડા ટીપાં પાણી મેળવીને પેસ્ટ બનાવો.તમારા હાથમાં માલિશ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. તેમાં દાણાદાર પોત હોવાથી, સુકાઈ જવાથી બચવા માટે પછી મોઇશ્ચરાઇઝર લગાવવું એ સારો વિચાર છે.
બીજો ફાસ્ટ ટ્રેકનો ઉપયોગ કરવાનો છે હાઇડ્રોઆલ્કોહોલિક જેલ, રોઝમેરી આલ્કોહોલ અથવા મેન્થોલ રિન્સ તમારા હાથ પર; તે બળતરાને નિષ્ક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે અને ઠંડીની લાગણી છોડી દે છે. જો તમારી ત્વચા પર કાપ અથવા બળતરા હોય તો તેમને ટાળો, કારણ કે તે ડંખ મારી શકે છે.
અને પ્રખ્યાત સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સાબુ વિશે શું? તે એક વિવાદાસ્પદ પદ્ધતિ છે. સિદ્ધાંત એ છે કે ધાતુ સલ્ફર સંયોજનો સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે અને ગંધ દૂર કરશે., પરંતુ નક્કર પુરાવા દુર્લભ છે. જો તે તમારા માટે કામ કરે છે, તો તમે ચોક્કસ બ્લોક ખરીદવાની જરૂર વગર, ચમચીથી અથવા સિંકથી ઠંડા પાણી નીચે તમારા હાથ ઘસી શકો છો.
જો તમને પરંપરાગત ગમે છે, તો પણ એક સારો માર્સેલી સાબુ પૂરતો હોઈ શકે છે. ઘણા કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને ઠંડા પાણી સાથે અને શરૂઆતમાં વધુ પડતા ઘસ્યા વિના.
અટકાવવા માટે, સૌથી સહેલું સૌથી સ્પષ્ટ છે: જો લસણની ગંધ તમને પરેશાન કરતી હોય, તો તેને સંભાળતી વખતે મોજા પહેરો.અને જો તમે મોજા પહેરીને કામ ન કરી શકો, તો માંસલ ભાગને સ્પર્શ કર્યા વિના તેને છોલીને બાઉલમાં મેશ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી સંપર્ક ઓછો થાય.
છરીઓ અને અન્ય વાસણોમાંથી લસણની ગંધ કેવી રીતે દૂર કરવી
છરી, બોર્ડ અને અન્ય વાસણો પણ ગંધને ફસાવે છે. લસણ કાપ્યા પછી, છરીને બંને બાજુ ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. અને તેને એવા કપડાથી સૂકવવાનું ટાળો જે પછી ભીનું થઈ જાય; તેને પાણી કાઢીને હવામાં સૂકવવા દો.
જો ગંધ ચાલુ રહે, તો હળવા રસોઈ એસિડનો પ્રયાસ કરો. ધાતુને થોડું લીંબુ અથવા સફેદ સરકો વડે ઘસો, બંને હળવા સપાટીના ગંધ દૂર કરવા માટે સારી રીતે કામ કરે છે.
બીજો અસરકારક વિકલ્પ બેકિંગ સોડા છે. બેકિંગ સોડા અને પાણીથી પેસ્ટ બનાવો અને તેને પાન પર ઘસો.તેને થોડીવાર રહેવા દો અને કોગળા કરો. તે સ્ટીલને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં અને હઠીલા ગંધમાં મદદ કરશે.
એક જાળવણી યુક્તિ એ છે કે સુગંધ કેપ્ચર તરીકે ગ્રીસનો ઉપયોગ કરવો. ઓલિવ તેલનું એક ટીપું લગાવો, કપડાથી ફેલાવો અને સાફ કરો પછી સાબુ અને પાણીથી સાફ કરો; તે ચોંટી ગયેલા કેટલાક ગંધયુક્ત સંયોજનોને ધોઈ નાખે છે.
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓ સાથે કામ કરતી વખતે, ભેજ અને દુર્ગંધ ટાળવા માટે દરેક સફાઈ પછી સારી રીતે સુકાવો.જો તમે ઓછા સુગંધ શોષી લેતા સાધનો શોધી રહ્યા છો, તો સિરામિક છરીઓનો ઉપયોગ કરવાનું પણ વિચારો.
રસોઈની ગંધ અટકાવવાની વધુ રીતો
ખોટી જગ્યાએ નાના ફેરફારો ખૂબ મદદ કરે છે. તમારી બાજુમાં પાણીનો બાઉલ રાખો અને સમયાંતરે તમારી આંગળીઓને ભીની કરો. કાપતી વખતે; પાણી અવરોધ તરીકે કામ કરે છે અને કેટલાક સંયોજનો જામતા પહેલા ધોઈ નાખે છે.
જો તમારા હાથની ગંધ તમને પાગલ કરી દે છે, તો ઓછામાં ઓછી હેન્ડલિંગ યુક્તિ યાદ રાખો. કાપેલી સપાટીને શક્ય તેટલી ઓછી સ્પર્શ કરવાનો પ્રયાસ કરીને છાલ કાઢો. અને એક બાઉલમાં વાસણોથી ક્રશ કરો અથવા મેશ કરો.
શ્વાસની વાત કરીએ તો, મેનુનું આયોજન કરો. જો તમને ખબર હોય કે તમે કાચું લસણ અથવા આયોલી જેવી તીવ્ર ચટણીઓ ખાવાના છોતેની સાથે સફરજનનો એક ભાગ અથવા લેટીસના પાન સાથેનો સલાડ ઉમેરો, અથવા પછી ખાવા માટે તાજો ફુદીનો રાખો.
લસણની વાનગીઓવાળા ટેબલ પર, તજ, રોઝમેરી અથવા ખાડી પર્ણ જેવી સુગંધિત વનસ્પતિઓનો સમાવેશ થાય છે જે વધુ સંતુલિત ઘ્રાણેન્દ્રિય પ્રોફાઇલ પ્રદાન કરે છે; તેઓ જાદુઈ કામ કરતા નથી, પરંતુ તેઓ અંતિમ છાપને નરમ પાડે છે.
ઝડપી પ્રશ્નો અને મદદરૂપ સ્પષ્ટતાઓ
લસણનો શ્વાસ કેટલો સમય ચાલે છે? તે 24 કલાક સુધી નોંધી શકાય છે, કારણ કે વાયુયુક્ત પદાર્થો મોંના મ્યુકોસામાં સંગ્રહિત થાય છે અને ધીમે ધીમે મુક્ત થાય છે.
મોંને યોગ્ય રીતે બ્રશ કરવાથી તે હંમેશા કેમ દૂર થતું નથી? કારણ કે તે ફક્ત દાંત વચ્ચે અટવાયેલ ખોરાક નથી.; જીભની નીચે અને નરમ પેશીઓમાં ઓગળેલા સલ્ફરયુક્ત વાયુઓ છે, જેને બ્રશથી દૂર કરવા મુશ્કેલ છે.
શું ચા મદદ કરે છે? ટાંકવામાં આવેલા અભ્યાસના પુરાવા એ વાતને સમર્થન આપતા નથી કે કાચા ફુદીના, સફરજન અથવા લેટીસની જેમ ચા માત્ર વાયુયુક્ત પદાર્થો ઘટાડે છે. જો તમને તે ગમે છે, તો તેનો ઉપયોગ પ્રાથમિક ઉકેલ તરીકે નહીં, પણ પૂરક તરીકે કરો..
મિથાઈલ મર્કેપ્ટન વિશે શું? લસણના સંયોજનોનું ચયાપચય કરતી વખતે શરીરમાં બનતા વાયુઓમાંનો એક તે છે. તેની અસ્થિર પ્રકૃતિ અને સલ્ફર તેની તીક્ષ્ણ ગંધને સમજાવે છે., જે આપણે વધુ પડતા રાંધેલા ઈંડા સાથે જોડીએ છીએ તેના જેવું જ.
અને દૂધનું શું? આખું દૂધ સ્કિમ્ડ દૂધ કરતાં વધુ સારું કામ કરે છે. ચરબી સુગંધિત સંયોજનોની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે., તેથી લસણ ખાધા પછી અડધો ગ્લાસ એક સારી કટોકટીની યુક્તિ હોઈ શકે છે.
શું ચ્યુઇંગ ગમ મદદરૂપ છે? હા, ખાસ કરીને જો તે ખાંડ-મુક્ત હોય. તેઓ લાળના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે અને શ્વાસને તાજગી આપે છે., મોંમાં રહેલા કેટલાક સંયોજનોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
શું હાથ પરના નુસખાઓ કરવાથી કોઈ જોખમ રહેલું છે? ખાસ કરીને જો તમે એક્સ્ફોલિયન્ટ્સ અથવા એસિડનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરો છો તો બળતરા થાય છે, અને જો તમને કાપ હોય તો ડંખ આવે છે. નમ્રતાનો ઉપયોગ કરો, વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો અને મોઇશ્ચરાઇઝર લગાવો જ્યારે તમે લીંબુ અથવા ખાવાનો સોડા વાપરો છો.
સંશોધન-સમર્થિતથી લઈને રસોઈ ક્લાસિક્સ સુધીના આ સંસાધનોની શ્રેણી સાથે, લસણની ગંધની કિંમત ચૂકવ્યા વિના તેનો આનંદ માણવો સંપૂર્ણપણે શક્ય છે.. યોજના બનાવો, પદ્ધતિઓનું સંયોજન કરો, અને રોજિંદા ધોરણે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો.