સફરજનના બીજ: તેમને ખાવાના જોખમો વિશે દંતકથાઓ અને વાસ્તવિકતાઓ

સફરજન એક સ્વસ્થ ફળ તરીકે સારી રીતે લાયક પ્રતિષ્ઠા ભોગવે છે, પરંતુ તેના નાના બીજ શંકાઓને કેન્દ્રિત કરે છે જે સમયાંતરે આવે છે અને જાય છે. શું તેમને આકસ્મિક રીતે ગળી જવું ખતરનાક છે? જો તમે તેમને ચાવી દો તો શું થશે? જાણકાર નિર્ણયો લેવા માટે દંતકથાને સારી રીતે ચકાસાયેલ ડેટાથી અલગ કરવી એ સારો વિચાર છે.

આ માર્ગદર્શિકામાં તમને મળશે મુખ્ય માહિતી, બહુવિધ સ્ત્રોતોમાંથી સંકલિત, તેની રચના પર, સમસ્યા દેખાવા માટે જરૂરી રકમ, ગૂંગળામણ અથવા એલર્જીના વાસ્તવિક જોખમોજ્યુસિંગ કરતી વખતે શું થાય છે, તે અન્ય ફળોના ખાડાઓ સાથે કેવી રીતે તુલના કરે છે, અને કયા જૂથોએ વધારાની સાવચેતી રાખવી જોઈએ. આ બધું રોજિંદા ઉપયોગ માટે માર્ગદર્શિકા આંકડા અને વ્યવહારુ ભલામણો સાથે.

સફરજનના બીજમાં શું હોય છે અને શા માટે સાયનાઇડનો ઉપયોગ થાય છે?

વિવાદનું કેન્દ્રબિંદુ આ છે કે એમીગડાલિન, સફરજનના બીજમાં અને પીચ, જરદાળુ, ચેરી અને આલુ જેવા અન્ય ફળોના બીજમાં પણ હાજર સાયનોજેનિક ગ્લાયકોસાઇડ. જ્યારે બીજ ચાવવામાં આવે છે અથવા કચડી નાખવામાં આવે છે અને પાચન દરમિયાન ચોક્કસ ઉત્સેચકોના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે એમીગડાલિન તોડી શકાય છે અને મુક્ત થઈ શકે છે. હાઇડ્રોજન સાયનાઇડ (HCN), ઉચ્ચ માત્રામાં એક ઝેરી સંયોજન.

સંદર્ભ સમજવો મહત્વપૂર્ણ છે: પ્રતિ બીજની માત્રા ઓછી છે અને માનવ શરીર કરી શકે છે નાના ડોઝમાં ડિટોક્સિફાય કરોસાયનાઇડની ઝેરીતા તેના સંપર્કમાં આવવાના પ્રમાણ અને દર પર આધાર રાખે છે. તેનું પ્રકાશન ચાવવા અથવા કચડી નાખવા પર આધાર રાખે છે; જો ગાંઠોને આખા પસાર કરવામાં આવે છે, તો તેનું સખત કવચ અવરોધ તરીકે કાર્ય કરે છે, અને તેમાંથી ખૂબ ઓછું અથવા કોઈ નોંધપાત્ર પ્રકાશન થતું નથી.

શરીરમાં સાયનાઇડ સામે જૈવિક સંરક્ષણ હોય છે. એક લીવર એન્ઝાઇમ, રોડેનીઝ, સાયનાઇડને થિયોસિયાનેટમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે પેશાબમાં ખૂબ ઓછું ઝેરી મેટાબોલાઇટ છે જે દૂર થાય છે. આ પદ્ધતિ નાના સંપર્કમાં સારી રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ જો ક્ષમતા કરતાં વધુ ભાર પ્રક્રિયા, ખાસ કરીને જો ટૂંકા ગાળામાં મોટી સંખ્યામાં સારી રીતે પીસેલા બીજ પીવામાં આવે.

ઉત્ક્રાંતિના દ્રષ્ટિકોણથી, બીજ પાચન સંક્રમણ અને ફેલાવામાં ટકી રહેવા માટે "ડિઝાઇન" કરવામાં આવ્યા છે. તેથી, બીજનું આવરણ સરળતાથી પચતું નથી, અને વ્યવહારમાં, ઘણા આકસ્મિક રીતે ગળી ગયેલા બીજ ગળી જાય છે. આંતરડામાંથી અકબંધ પસાર થવું તેમની સામગ્રી છોડ્યા વિના. વાસ્તવિક સમસ્યા ત્યારે ઊભી થાય છે જ્યારે તેમને જોરશોરથી ચાવવામાં આવે છે અથવા તૈયારીઓમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.

ખરેખર જોખમ બનવા માટે કેટલા બીજની જરૂર પડે છે?

આ તે જગ્યા છે જ્યાં કેટલાક આંકડાઓ મૂકવા મહત્વપૂર્ણ છે. વૈજ્ઞાનિક અંદાજો સૂચવે છે કે, સંભવિત ખતરનાક સ્તર સુધી પહોંચવા માટે, આપણે વપરાશ કરવો પડશે ખૂબ જ મોટી માત્રામાં બીજ યોગ્ય રીતે ચાવેલું અથવા કચડી નાખેલું. કેટલાક અભ્યાસો ગંભીર જોખમ માટે થ્રેશોલ્ડ મૂકે છે 83 અને 500 બીજ, જે વિવિધતા અને કદના આધારે, લગભગ ઇન્જેસ્ટ કરવા સમાન હશે ૨૦ થી ૪૦ આખા સફરજન તેની બધી જ ઝીણવટભરી વાતો સાથે.

ત્યાં વધારાની લોકપ્રિય ગણતરીઓ છે: આ આંકડો લોકપ્રિય બન્યો છે કે, 70 કિલોગ્રામ વ્યક્તિ માટે, આસપાસ નકારાત્મક અસરો જોવા માટે ૧૭૦ બીજ જેમ કે ઉબકા અથવા માથાનો દુખાવો, અને માત્રા ઘાતક બનવા માટે હજારો (દા.ત., 4.300). જોકે આ આંકડા રોજિંદા વપરાશમાં સલામતીના વિશાળ માર્જિન દર્શાવે છે, તે સમજદારીભર્યું છે કે બીજ જાણી જોઈને ન ચાવવું. એ પણ યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે એક લાક્ષણિક સફરજનમાં ફક્ત ૫ થી ૮ બીજ.

જાહેર આરોગ્ય અધિકારીઓ સામાન્ય સંદર્ભો સંભાળે છે: ના ડોઝ ૧ થી ૨ મિલિગ્રામ/કિલો સાયનાઇડ પુખ્ત વયના લોકોમાં જીવલેણ બની શકે છે. એવું પણ જણાવવામાં આવ્યું છે કે નોંધપાત્ર ઝેરી અસર સાથે સંકળાયેલ લોહીની સાંદ્રતા આસપાસ છે 0,05 એમજી/ડીએલશરીરના વજન અને સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિના આધારે સંવેદનશીલતા બદલાય છે, તેથી સમાન માત્રા બાળક, મોટા પુખ્ત વયના લોકો અથવા પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલી પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા વ્યક્તિ પર સમાન અસર કરશે નહીં.

વાસ્તવિક સામગ્રીની વાત કરીએ તો, સફરજનના બીજમાં સાયનાઇડની ખૂબ જ ઓછી માત્રા માપવામાં આવી છે, જેના મૂલ્યો ક્રમમાં છે ૧૨ થી ૮૬ નેનોગ્રામ પ્રતિ મિલિગ્રામ કેટલાક વિશ્લેષણમાં. તેવી જ રીતે, ચોક્કસ સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે ખૂબ જ વધારે માત્રામાં વિટામિન સી ની તરફેણ કરી શકે છે ફળોના ખાડામાંથી સાયનાઇડનું ઉત્સર્જન; આ ચેતવણી આપવાને બદલે સાવધાનીની વાત છે, કારણ કે જોખમનો આધાર ચાવવામાં આવેલા બીજની સંખ્યા રહે છે. સરળ આંકડાઓ પણ દેખાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રતિ બીજ નિશ્ચિત મિલિગ્રામનું શ્રેય આપવું), પરંતુ વાસ્તવિકતા એ છે કે ફળો અને પરિસ્થિતિઓ વચ્ચે પરિવર્તનશીલતા પાચન કોઈપણ ગણતરીને અંદાજિત બનાવે છે.

• એક સફરજન સામાન્ય રીતે પૂરું પાડે છે ૩-૪ બીજ.
• પુખ્ત વયના લોકોમાં ગંભીર જોખમ સાથે સંકળાયેલા બીજની શ્રેણી: દસ થી અનેક સો, જો તેમને ચાવવામાં આવે.
• સામાન્ય સાયનાઇડ ઝેરીતા સંદર્ભ: 1-2 મિલિગ્રામ/કિગ્રા શરીરના વજનનું.
• ચિંતાનું લોહીનું સ્તર: આસપાસ 0,05 એમજી/ડીએલ સાયનાઇડનું.

બિન-ઝેરી જોખમો: ગૂંગળામણ અને પાચનમાં તકલીફ

સાયનાઇડ ઉપરાંત, સૌથી સામાન્ય ભય યાંત્રિક છે: ગૂંગળામણનાના બાળકોમાં વાયુમાર્ગ સાંકડો હોય છે અને ચાવતી વખતે નિયંત્રણ ઓછું હોય છે, તેથી એક ગાંઠ આંશિક રીતે અવરોધવું જો તમે ખાતી વખતે હસો છો કે વાત કરો છો તો ગળામાં અથવા તો શ્વસનમાર્ગમાં પણ પ્રવેશ કરે છે.

આ પ્રકારના અકસ્માતની ઘટનામાં, સતત ઉધરસ, વિદેશી શરીરની સંવેદના દેખાઈ શકે છે, શ્વાસની તકલીફ, ઘરઘરાટ અને ગંભીર હુમલાઓમાં પણ હવાની અવરજવરમાં અસમર્થતાજોકે ખાંસી સામાન્ય રીતે ઠીક થઈ જાય છે, જો લક્ષણો ચાલુ રહે, તો તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો.

નિવારણમાં, સૌથી સમજદાર બાબત એ છે કે હૃદય દૂર કરવું અથવા તેની આસપાસ ખાઓ બાળકોને સફરજન આપતી વખતે. આ સરળ ભલામણ ગૂંગળામણનું જોખમ અને તેમને સતત અનેક બીજ ચાવવાની શક્યતા બંને ઘટાડે છે.

સાથેના લોકોમાં બાવલ સિન્ડ્રોમ અથવા આંતરડાના બળતરા રોગોમાં, કોળાના બીજ ખાવાથી મળમાં દૂર ન થાય ત્યાં સુધી કામચલાઉ અસ્વસ્થતા (પીડા અથવા બળતરા) થઈ શકે છે. અગવડતા સામાન્ય રીતે તેની જાતે જ ઓછી થઈ જાય છે, પરંતુ જો તે ચાલુ રહે અથવા તીવ્ર બને, તો વ્યક્તિગત માર્ગદર્શિકા માટે ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી અને પગલાં લેવા જેવા પગલાં ધ્યાનમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પાચન માટે આમલીની ચા.

આ અંગે ડાયવર્ટિક્યુલાટીસબીજ અને પોપકોર્ન ટાળવાનો જૂનો નિયમ સમીક્ષા હેઠળ છે: નવીનતમ પુરાવા સંપૂર્ણ પ્રતિબંધને સમર્થન આપતા નથી. એકંદરે, આ સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે ઉચ્ચ ફાઇબરયુક્ત આહાર સામાન્ય રીતે પૂરતો હોય છે, જોકે તેનું પાલન કરવું હંમેશા વધુ સારું છે. વ્યક્તિગત દિશા નિર્દેશો કેસ સંભાળતા વ્યાવસાયિકનું.

એલર્જી અને સૌથી સંવેદનશીલ વસ્તી: બાળકો, સંવેદનશીલ પુખ્ત વયના લોકો અને પાલતુ પ્રાણીઓ

જોકે તે દુર્લભ છે, ના કિસ્સાઓ સફરજનના બીજ માટે ચોક્કસ એલર્જી બાકીના ફળ પ્રત્યે પ્રતિક્રિયા વિના. તીવ્રતા હળવા અને સ્વ-મર્યાદિત અભિવ્યક્તિઓથી લઈને ગંભીર પરિસ્થિતિઓ સુધી બદલાય છે, જેમાં શામેલ છે એનાફિલેક્સિસ, જેને તાત્કાલિક તબીબી સારવારની જરૂર છે.

શક્ય ચિહ્નોમાં ત્વચા પર ફોલ્લીઓનો સમાવેશ થાય છે, પેરિઓરલ સોજો, મોઢામાં બળતરા, જીભમાં સોજો, ચક્કર, ઝડપી ધબકારા, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ચેતના ગુમાવવી, અથવા હુમલા. જો કોળાના બીજ ખાધા પછી આમાંના કોઈપણ લક્ષણો દેખાય, તો તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો અને, જેમનું નિદાન થયું છે, તેમના માટે તમારા નિષ્ણાત દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી યોજનાનું પાલન કરો.

બાળકો અને માસ્કોટાસ તેમના શરીરના વજનમાં ઘટાડો થવાને કારણે અને બીજ ચાવવાનું તેમના માટે સરળ હોવાથી તેઓ ઝેરી અસર માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ ખૂબ કાળજી રાખવી જોઈએ જેમ કે રોગો જે શ્વસન અનામત ઘટાડે છે અથવા સાથે સામાન્ય નાજુકતાવ્યવહારુ માર્ગદર્શિકા સ્પષ્ટ છે: નાસ્તા માટે બીજ ન આપો, તેમને જાણી જોઈને ચાવવા ન દો, અને જ્યારે યોગ્ય હોય ત્યારે કોર દૂર કરો.

આખા બીજ વિરુદ્ધ છીણેલા બીજ અને રસનો કિસ્સો

જ્યારે બીજને આખું ગળી જાય છે, ત્યારે કવચ તેના આંતરિક ભાગનું રક્ષણ કરે છે અને, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે નોંધપાત્ર માત્રામાં એમીગડાલિન છોડ્યા વિના. જોકે, જ્યારે તેમને કચડી નાખવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સ્મૂધીમાં), ત્યારે આ અવરોધ તૂટી જાય છે અને કેટલાક સંયોજનો મુક્ત થઈ શકે છે. શું આ સામાન્ય પીણાંમાં ખરેખર સમસ્યા છે? ઉપલબ્ધ વિશ્લેષણ ખૂબ ઓછી સાંદ્રતા દર્શાવે છે.

• સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનનો રસ: ૦.૦૧–૦.૦૪ મિલિગ્રામ/મિલી કેટલાક નમૂનાઓમાં એમીગડાલિનનું પ્રમાણ.
• લાંબા આયુષ્યવાળા રસ: ૦.૦૧–૦.૦૪ મિલિગ્રામ/મિલી એમીગડાલિનનું.

આ રકમો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે વપરાશ માટે સલામત સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં માનવ. જોકે, એક સારી પ્રથા તરીકે, સલાહ આપવામાં આવે છે કે બીજ કાઢી નાખો મિશ્રણ કરતા પહેલા, ખાસ કરીને જો તમે મોટા બેચ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ અથવા સતત ઘણા ગ્લાસ પી રહ્યા હોવ તો. જોખમ હજુ પણ ઓછું છે, પરંતુ કોરને દૂર કરવું સરળ છે અને બિનજરૂરી ચલોને ટાળે છે.

તેઓ અન્ય ફળોના ખાડાઓ સાથે કેવી રીતે તુલના કરે છે

બધા બીજ સરખા નથી હોતા. જરદાળુ કર્નલ તે સફરજન કરતાં ઘણું વધારે એમીગડાલિન કેન્દ્રિત કરે છે: 1000 ની આસપાસના મૂલ્યો નોંધાયા છે. 3.800 મિલીગ્રામ / કિલોસાયનાઇડના કુલ ઘાતક ડોઝને ધ્યાનમાં લેતા 35 મિ.ગ્રા ૭૦ કિલો વજન ધરાવતા પુખ્ત વયના લોકો માટે, ત્રીસ ગ્રામથી વધુ ચોક્કસ જરદાળુના બીજ ખાવાથી તમે જોખમી ક્ષેત્રમાં આવી શકો છો. હકીકતમાં, એક મહિલાનો દસ્તાવેજીકૃત કેસ છે જેણે ૨૦ જરદાળુ ગળી ગયા અને તીવ્ર ઝેર પેટમાં દુખાવો, માથાનો દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ટૂંકી હોસ્પિટલમાં સારવારથી ઠીક થઈ જાય છે.

વ્યવહારમાં, સફરજનના બીજનું જોખમ ઓછું છે કારણ કે તેમના સૌથી ઓછી સામગ્રી અને કારણ કે તે ઓછી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. તેમ છતાં, ભલામણ સમાન છે: ફળોના ખાડા (જરદાળુ, ચેરી, પીચ, વગેરે) જાણી જોઈને ચાવવાનું ટાળો અને, જો તેનો ઉપયોગ તૈયારીઓમાં કરવામાં આવે છે, તો તેમના ભૂકાેલા બીજનો સમાવેશ કરશો નહીં. દૈનિક આહાર.

સફરજનના ફાયદા અને તેના બીજમાં રહેલા "સારાં"

મોટી માત્રામાં બીજમાં ઝેરી ક્ષમતા હોય છે તે હકીકત ફળના એકંદર મૂલ્યને ઢાંકતી નથી. સફરજન સમૃદ્ધ છે ફાઈબર, વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટો, અને એવા અભ્યાસો છે જે તેને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ફાયદા, મગજના કાર્ય માટે ટેકો અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂતીકરણછાલ સાથે અને કોર વગર ખાવામાં આવે છે, તે રોજિંદા ઉપયોગ માટે એક સંપૂર્ણ વિકલ્પ છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, બીજ ફક્ત "સમસ્યા" નથી: તેમાં રસપ્રદ સંયોજનો પણ હોય છે. પ્રોટીનનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે, લિપિડ્સ અને તેના એન્ડોસ્પર્મમાં ફાઇબર, અને માઇક્રોબાયોટા પરના અભ્યાસોએ જોયું છે કે એક સફરજનમાં ૧૦ કરોડ બેક્ટેરિયલ કોષો, તેના બીજમાં સારો ભાગ છે. વધુમાં, તે બીજમાં દેખાય છે ursolic એસિડ, પ્રાયોગિક મોડેલોમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી અને ગાંઠ વિરોધી પ્રવૃત્તિ ધરાવતું ફાયટોકેમિકલ. જો કે, આ સંભવિત ફાયદા બીજ ચાવવાને વાજબી ઠેરવતા નથી: તે વધુ સારું છે ફાઇબર, પ્રોબાયોટિક્સ અને ફાયટોકેમિકલ્સ મેળવો વિશ્વસનીય અને સારી રીતે અભ્યાસ કરેલા સ્ત્રોતોમાંથી.

જો તમે બીજ ગળી જાઓ તો શું કરવું અને ચેતવણી ચિહ્નો

જો તમે આકસ્મિક રીતે ખાઈ લો તો સફરજનના બીજસ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકોમાં, કંઈ ન થાય તે સામાન્ય છે. સલામતીનો ગાળો ઘણો મોટો છે, અને જો તેમને ચાવવામાં ન આવે, તો તેઓ અસ્વસ્થતા લાવ્યા વિના મળમાં બહાર નીકળી જશે. ઇરાદાપૂર્વક તેમને પુનરાવર્તન કરવાનું ટાળવું સમજદારીભર્યું છે, અને બાળકોના કિસ્સામાં, હૃદય કાઢી નાખો હંમેશા.

જો, અસામાન્ય રીતે મોટી માત્રામાં ચાવવામાં આવેલા અથવા કચડી નાખેલા બીજ ખાધા પછી, સાયનાઇડ ઝેરી અસર સાથે સુસંગત ચિહ્નો દેખાય તો તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો: ઝડપી શ્વાસ અથવા મુશ્કેલ, ચક્કર, તીવ્ર માથાનો દુખાવો, ઝડપી ધબકારા, હુમલા, ચેતના ગુમાવવી, અથવા અસામાન્ય ત્વચા રંગ. તમે જેટલી ઝડપથી કાર્ય કરશો, તેટલું સારું પૂર્વસૂચન; ત્યાં છે ચોક્કસ એન્ટિડોટ્સ હોસ્પિટલના વાતાવરણમાં.

શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અને ગૂંગળામણના કિસ્સામાં, તબીબી સહાય મેળવવામાં વિલંબ કરશો નહીં. અને જો તમે પાચન રોગોથી પીડાતા હોવ અથવા ડાયવર્ટિક્યુલાટીસના એપિસોડ થયા હોય, જો આકસ્મિક રીતે ગળી ગયા પછી પણ અસ્વસ્થતા ચાલુ રહે, તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લો તમારી પરિસ્થિતિ અનુસાર સૂચનાઓને અનુકૂલિત કરવા.

ટૂંકા ગાળામાં ઘણા બીજ ચાવવા ખતરનાક બની શકે છે, પરંતુ ક્યારેક ક્યારેક થોડા બીજનું સેવન સમસ્યા નથી સ્વસ્થ પુખ્ત વયના લોકો માટે. દૈનિક નિવારણ સરળ છે: કોર દૂર કરો, તેમને સ્મૂધીમાં ભેળવવાનું ટાળો, અને વધુ કાળજી રાખો બાળકો અને પાળતુ પ્રાણી અને સફરજનનો આનંદ માણો કારણ કે તે ખરેખર છે: તમારા આહાર માટે એક ઉત્તમ સાથી.